しっとり感が美味しいガトーショコラ
口の中でとろけるしっとり感があり、たっぷり楽しめるボリューム感がうれしいガトーショコラです。
ココア、ラム酒でオトナ味になったり粉が入り保形成にも優れています。
ポイント
今回の生クリームは動物性35％を使用しています。
※チョコレートはクーベルチュールでもビターチョコでも
※コーンスターチは小麦粉でも代用できます。
材料費、１台ぶんおよそ￥１，５００円
しっとり感が美味しいガトーショコラ
口の中でとろけるしっとり感があり、たっぷり楽しめるボリューム感がうれしいガトーショコラです。
ココア、ラム酒でオトナ味になったり粉が入り保形成にも優れています。
ポイント
今回の生クリームは動物性35％を使用しています。
※チョコレートはクーベルチュールでもビターチョコでも
※コーンスターチは小麦粉でも代用できます。
材料費、１台ぶんおよそ￥１，５００円
アプリでひらく作り方
- 1
ケーキ型にオーブンペーパーをしいておく、それぞれ計量して準備
卵黄にラム酒など入れて混ぜ合わせておく -
- 2
Aをボウルに入れ、湯煎で溶かして混ぜ合わせる
溶かし切れたら一旦湯煎から外す
※５０℃程度で -
- 3
Ｂを入れていく
生クリームを少しずつ入れながら混ぜ合わせる
次にコーンスターチを入れて混ぜ合わせる。 -
- 4
C卵液を少しずつ混ぜ合わせる
混ぜ終わったら湯煎に戻し、
滑らかになるまで混ぜる。滑らかになったら湯煎から外す -
- 5
Ｄメレンゲを泡立てる
泡だったら砂糖を入れて、ツノがたつまで。目安は３～５分 -
- 6
メレンゲをチョコ液に２～３回に分けて混ぜ合わせる。
泡を潰さないようにさっくりと -
- 7
焼き型に流し入れ、型を持ちトントンと揺すって中の気泡をだす。
-
- 8
２００℃で６０～７０分焼く。竹串などについてこなければＯＫ
ケーキクーラーなどで粗熱をとり、冷蔵庫で固める。 -
- 9
お好みのサイズにカットし、粉糖などかけてできあがり☆
-
コツ・ポイント
ガス・コンベクションオーブンは１７０℃６０分で調整します。
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