行方産お米と蓮根のチーズリゾット

Name: 行方産お米と蓮根のチーズリゾット
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: シラウオ 200g; コシヒカリ 50g; 小ネギ（荒く切っておく） 1束; 蓮根（小さな角切り） 50g; みょうが（縦に切って酢水で洗う） 10g; 長ネギ（細切りにして水にさらす） 10g; 出汁 50㏄; バター 10g; オリーブ油 20㏄; 穀物酢 10㏄; パルメザンチーズ 10g; 天ぷら粉 適量; 焼き芋メドレー（地ビール） 少量; 塩・胡椒 適量

茨城県行方市 @cook_40198001

リゾットは行方産のコシヒカリを使用しています。
火を入れると多少の粘りが風味を増す蓮根を加え、仕上げにパルメザンチーズを加えています。
ソースとして小ねぎのすがすがしい香りと、風味を損なわないために生のまま使用しています。
白魚に使用する粉には水では無く焼き芋メドレーの地ビールを使用する事で、味わい深く仕上げることが出来ます。
しらがネギとみょうがを上にトッピングすることで、見た目の華やかさを演出しています。

行方産お米と蓮根のチーズリゾット

茨城県行方市 @cook_40198001

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材料

2人分

シラウオ 200g
コシヒカリ 50g
小ネギ（荒く切っておく） 1束
蓮根（小さな角切り） 50g
みょうが（縦に切って酢水で洗う） 10g
長ネギ（細切りにして水にさらす） 10g
出汁 50㏄
バター 10g
オリーブ油 20㏄
穀物酢 10㏄
パルメザンチーズ 10g
天ぷら粉適量
焼き芋メドレー（地ビール）少量
塩・胡椒適量

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作り方

1

1．リゾット　鍋にバターを入れ蓮根を炒め、米を炒める。塩胡椒をして出汁を入れて煮詰める。
2

仕上げにパルメザンチーズと少量のバターを入れ味を調える。
3

小ネギと少量の出汁を入れ、ミキサーで攪拌し、オリーブ油・穀物酢を入れ更に攪拌する。
4

２．シラウオのベニエ
天ぷら粉を水では無く焼き芋メドレービールで作る。
5

作った天ぷら粉に白魚をいれてよく混ぜて、お玉に取って１６０℃の油で、きつね色に揚げる。
6

３．盛り付け
お皿の中央に１のリゾットをのせ、周りに２のソースを流す。
7

リゾットの上に２のしらうおをのせ、更にしらがねぎとミョウガを合わせた物を乗せ完成とする。

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茨城県行方市 @cook_40198001

2025/03/06 01:05に公開

　サツマイモやレンコンをはじめ、年間を通じて80品目を超える農産物が栽培され、さらには豚・牛・鶏卵といった畜産業、東西に広がる霞ヶ浦と北浦では漁業も盛んな茨城県行方市（なめがたし）。　そんな行方市の新鮮な食材を使った、簡単で美味しいレシピをご紹介します。もしかすると、あなたの知らなかった食材に出会えるかも？市HP　http://www.city.namegata.ibaraki.jp/

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リゾットみょうがれんこんバターこねぎテンプラ粉白魚長ネギ

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