チョコ不使用★チョコ麹シフォン♡
チョコを使わない、チョコシフォンケーキです🍀ハナミズキさんのチョコ麹レシピを活用させていただきました♡
米粉と麹の相性がいいようです。膨らみばっちり、しっとりふわっふわで美味しいです(^^)
チョコ不使用★チョコ麹シフォン♡
チョコを使わない、チョコシフォンケーキです🍀ハナミズキさんのチョコ麹レシピを活用させていただきました♡
米粉と麹の相性がいいようです。膨らみばっちり、しっとりふわっふわで美味しいです(^^)
アプリでひらく作り方
- 1
・オーブンを170℃予熱する・チョコレート麹は粒々の状態でしたらブレンダーなどで滑らかにしておく。
- 2
ボール2つ(大・中)準備する。大ボールに○卵白を入れる。中ボールに★卵黄を入れる。卵白は冷凍庫に入れて冷やす。
- 3
②卵黄は、中ボールに入れて泡立て器で軽く混ぜておく。
- 4
そこにチョコ麹を入れ、ヘラでよく混ぜる。
- 5
さらに米粉とココアを入れてヘラでよく混ぜて置いておく。ふるわなくてもきれいに混ざる。さらに米油を入れてヘラでよく混ぜる
-
- 6
②卵白を冷凍庫から取り出し、ココナッツシュガーを3回に分けて入れて、ハンドミキサーで泡立てメレンゲを作る。
- 7
もう少しでかためのメレンゲになる時に塩を入れ、ハンドミキサーを低速にしてボールを逆さにしても落ちない位しっかり泡立てる
-
- 8
⑤の生地に、⑦のメレンゲの1/4量を入れて、泡立て器でぐるぐる混ぜる。
- 9
⑦のメレンゲに、⑧をいれ、ふんわりヘラで混ぜる
- 10
⑨をシフォン型に流し入れる
-
- 11
あらかじめ170℃にあたためておいたオーブンで50分ほど焼く
-
- 12
焼き終えたら、オーブンから取り出し逆さにして数時間そのまま自然に冷ます。やけどに注意する
- 13
冷めたら型から取り外す。最近は手で生地を押しながら型からはがしてます。しっとりふわっふわです^^
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- 14
切り分けてラップすれば、冬場涼しいとこなら常温で2、3日経っても柔らかいですが食品衛生上、冷凍庫にいれてもOK→
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- 15
続き→自然解凍で美味しく召し上がれます。冷凍庫のにおい吸着前に1週間程で食べきります。
コツ・ポイント
メレンゲしっかりすること。⑧で、よく混ぜること。チョコレート麹200gにしていますが多少少なめでも大丈夫そうです^^
つくれぽ
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