豆もやしはざく切りにする。赤パプリカは薄切りにした後、長さを半分にする。

にんにくはみじん切りにする。赤唐辛子はヘタと種をとり、3等分にする。

目玉焼きを作る。フライパンにサラダ油大さじ2を入れて中火にかけ、卵を割り入れる。白身がカリッとしたら取り出す。

３のフライパンに油大さじ１を足し、豆もやしを加えて中火でしんなりするまで炒め、一旦取り出す。

４のフライパンに油大さじ１を足し、２を加えて中火で10秒ほど炒める。

豆もやし・赤パプリカ・豚ひき肉を加えて、肉の色が変わるまで炒める。

★を加えて強火で水分がなくなるまで炒め、バジルの葉を加えてさっと混ぜて火を止める。

木綿豆腐は水を切り、キッチンペーパーに包んで600Wの電子レンジで2分加熱した後、水を捨て4～6等分に切って皿に並べる。

８の上に７をかけ、目玉焼きをのせる。