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鯵のパリパリマリネ
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鯵のパリパリマリネ-レシピのメイン写真

鯵のパリパリマリネ

岡野則子
岡野則子 @cook_40171183

鯵のおいしい季節に作りたい!
サクサク感とふんわり磯の味!

鯵のおいしい季節に作りたい!
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鯵のパリパリマリネ

岡野則子
岡野則子 @cook_40171183

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材料

4人分
  • 鯵 3枚におろして 2尾
  • 下味
  • 塩 小さじ1/2
  • 酢 洗い流し用 大さじ2
  • 揚げ用
  • 片栗粉 適宜
  • 揚げ油 適宜
  • 薬味
  • 茗荷 薄切り 1個
  • 生姜 千切リ 2スライス分
  • 紫蘇の葉 千切り 5枚
  • マリネビネガー
  • かんたん酢 大さじ1
  • ワインビネガー 白 大さじ1
  • 醤油 小さじ1
  • オリーブオイル 大さじ1
  • レモンスライス 2等分 2枚
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作り方

  1. 1

    3枚に下ろした鯵に両面塩を振っておく。薬味の野菜を切って水に晒して水気をよく切っておく。

  2. 2

    マリネビネガーを合わせる。ボウルにお酢を入れて、鯵を入れて酢で塩を流すように。

  3. 3

    鯵をペーパータオルの上に置いて水気を拭く。ハケで片栗粉をまぶし180°の油でサックリ揚げて、油を切ってお皿におく。

  4. 4

    水気を切った薬味野菜を乗せて、マリネビネガーを添えてレモンスライスをのせる。

コツ・ポイント

マリネと言うとマリネビネガーに野菜とつけて味を染み込ませて食べますが、私は、あげてサクサクに食べる直前にビネガーをかけます。

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岡野則子
岡野則子 @cook_40171183
2025/04/29 08:50に公開
みなさんとともに歩むキッチン岡野則子 Cooking Class 関内 です。https://cookstep.cookpad.com/schools/9238noriko0826.jimdo.com/ほんのひと手間かけるだけで、とっても美味しく仕上がります。おいしい料理と優しい言葉は生きる糧愛情いっぱいの簡単魔法、とっておきのレシピを期間限定にて公開していきます。
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このレシピのキーワード

マリネ あじ 大葉 片栗粉 みょうが レモン しょうが

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