鯵のパリパリマリネ
鯵のおいしい季節に作りたい!
サクサク感とふんわり磯の味!
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サクサク感とふんわり磯の味!
3枚に下ろした鯵に両面塩を振っておく。薬味の野菜を切って水に晒して水気をよく切っておく。
マリネビネガーを合わせる。ボウルにお酢を入れて、鯵を入れて酢で塩を流すように。
鯵をペーパータオルの上に置いて水気を拭く。ハケで片栗粉をまぶし180°の油でサックリ揚げて、油を切ってお皿におく。
水気を切った薬味野菜を乗せて、マリネビネガーを添えてレモンスライスをのせる。
マリネと言うとマリネビネガーに野菜とつけて味を染み込ませて食べますが、私は、あげてサクサクに食べる直前にビネガーをかけます。
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