たけのこの土佐煮
我が家の覚えやすいシンプル配合。
濃い味が苦手な家族のための、優しい味。
アプリでひらく作り方
- 1
下処理したたけのこを一口大に切る。
- 2
鰹節以外の材料を鍋に入れる。
- 3
この時、たけのこがひたひたになる程度の水分量に調整する。水と調味料の比率が変わらなければOK。
- 4
落とし蓋をして20分程度弱火で煮たら鰹節を加えてひと混ぜし、火を消して蓋をして、半日程度おき味を染み込ませる。
- 5
再度火にかけて10分程度煮たら完成。
- 6
お好みで山椒トッピング。
コツ・ポイント
手順2の際に、たけのこの量や切り方、鍋の大きさでたけのこが浸る煮汁量が変わるので、「水200に対して各調味料大さじ1」の比率を守れば増減して大丈夫。
煮る→半日置く→再度煮ることでしっかりと味がしみますが、省いてあっさり仕上げにしても。
つくれぽ
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