塩分控えめ10%梅干し
3にゃんと3ひめ @cook_69635551
小梅は10日ほどで果肉が柔らかくなり、干す前からつまみ食い可能(^^)しっかり干した物とはまた違った爽やかな美味しさです⭐︎
小梅で作ると工程も楽なのでオススメ！
もちろん普通の大きな梅でも！
塩分控えめ10%梅干し
小梅は10日ほどで果肉が柔らかくなり、干す前からつまみ食い可能(^^)しっかり干した物とはまた違った爽やかな美味しさです⭐︎
小梅で作ると工程も楽なのでオススメ！
もちろん普通の大きな梅でも！
アプリでひらく作り方
- 1
★小梅の場合は、よく水で洗い3〜4時間水につけてアク抜きする
- 2
⭐︎大きい梅の場合はヘタを取り、よく洗い一晩ほど水につけてアク抜きする
- 3
ザルにあげて水気を切る（★小梅はザルにあげて朝まで置いておくとほぼ乾きます）
- 4
塩をフライパンでサラサラの焼き塩にし、冷ましておく
- 5
梅が濡れていたらペーパータオルで拭きながら保存容器に入れる（ジップロックのようなチャック付きビニールでも）
- 6
塩と酢とみりんを入れ、容器またはビニールの空気を抜いて蓋をする
-
- 7
上下に振って混ぜ、梅酢が上がってくるのを待つ
- 8
梅雨が明けたらザルにあげて★小梅は1日〜2日干せば出来上がり
- 9
⭐︎大きい梅は朝〜夕方まで3日干す（夜は容器にしまってね）その後3日間夜〜朝だけ干して出来上がり
- 10
梅酢はペットボトルに移して冷蔵庫で保管。こちらはお米を炊く時に大さじ一杯入れたり、酢の物や桜の時期に桜の塩漬けに利用
- 11
漬けて１週間の小梅。もうつまみ食い出来ます♪
-
- 12
左が1日干しただけの小梅。右が2日干した小梅。2日干した方がより梅干しらしくなりました♪
-
コツ・ポイント
昨年初めて小梅で作ったら、普通の梅干しより簡単に失敗なく作れました！もちろん食べ応えある大きいサイズのも🎶
⭐︎大きい梅を4〜5キロなど沢山作る時は、⑥の工程で梅を一段入れるごとに塩をまぶして重ねていきます
つくれぽ
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