ポークジンジャーステーキ和風味
「厚切り豚ロース肉の生姜焼き」 ですが、ちょっと工夫するだけで美味しい洋食になります。
本来、「ポークジンジャーステーキ」のソースには醤油は使いません。
生姜焼きのタレに果汁や蜂蜜、赤ワイン、バターを加えて洋風の味を出しました。
ポークジンジャーステーキ和風味
「厚切り豚ロース肉の生姜焼き」 ですが、ちょっと工夫するだけで美味しい洋食になります。
本来、「ポークジンジャーステーキ」のソースには醤油は使いません。
生姜焼きのタレに果汁や蜂蜜、赤ワイン、バターを加えて洋風の味を出しました。
アプリでひらく作り方
- 1
豚ロース肉は両面を肉叩きまたは包丁の峰で軽く叩き、両面から包丁を浅く入れて筋切りして室温に馴染ませる。
-
- 2
肉を室温に馴染ませている間にジンジャーソースの材料をすりおろす。
-
- 3
すりおろした材料にバター以外の調味料を混ぜ合わせる。
-
- 4
フライパンにサラダ油を引いて熱し、煙が上がる直前で火を止めて置いておく。
-
- 5
焼く直前に肉の両面に塩・胡椒を振りかける。
-
- 6
塩・胡椒を振りかけたらすぐに小麦粉をまぶす。こうすることで肉のうまみを閉じ込めることが出来ます。
-
- 7
再び火を点けて中火で肉を3~4分焼いてカリッと焼き目を付ける。
-
- 8
弱火にして肉を裏返し、白ワインを加えて蓋をして2~3分焼いて、フライパンから上げて皿に盛る。
-
- 9
火は弱火にしてバターを加えて溶かす。
-
- 10
バターが溶けて香りが出たら工程3のソースの素を加えて中火で煮詰める。
-
- 11
ソースが煮詰まったら味見する。好みで醤油や蜂蜜、ワインを加えて味を調える。
-
- 12
ジンジャーソースを肉にかけて完成！！
-
- 13
赤ワインに良く合います！！
-
コツ・ポイント
好みでソースにデミグラスソースやコンソメスープなどを少量加えても良いです。
ソースの舌触りが気になる場合はあらかじめ材料を裏ごしして「汁」だけをフライパンで煮込み、仕上げに小麦粉を少量振って「とろみ」を付けて肉にかけるのもアリです。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
