Siomay Ayam Udang Jamur Shitake (Dimsum)

Name: Siomay Ayam Udang Jamur Shitake (Dimsum)
Yield: 45 pcs
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 kg ayam fillet (500 gr dada, 500 gr paha); 500 gr udang; 2 gr soda kue; 160 ml air es; 15 gr garam; 80 gr jamur shitake; 40 gr tepung tapioka; 12 gr tepung maizena; 40 gr minyak wijen; 40-50 lbr Kulit siomay dimsum diameter 10 cm; 1 sdm gula pasir; 10 gr kaldu jamur totole; 6 gr lada bubuk

Hellen @khellen

Siomay ayam dimsum terinsipirasi dari youtube channel chef Christo https://youtu.be/LROfSjZfSZs?feature=shared. Resep dari chef Edwin.

Ada sedikit modif isian, yaitu ditambah udang.

Enak siomay dimsum-nya. Crunchy crunchy gitu.

Gunanya baking soda di sini adalah mengikat kembali protein2 yg sudah pecah dengan bantuan garam. Nanti proteinnya akan membentuk gluten.

Siomay ayam dimsum terinsipirasi dari youtube channel chef Christo https://youtu.be/LROfSjZfSZs?feature=shared. Resep dari chef Edwin.

Ada sedikit modif isian, yaitu ditambah udang.

Enak siomay dimsum-nya. Crunchy crunchy gitu.

Gunanya baking soda di sini adalah mengikat kembali protein2 yg sudah pecah dengan bantuan garam. Nanti proteinnya akan membentuk gluten.

Lebih banyak

Siomay Ayam Udang Jamur Shitake (Dimsum)

Hellen @khellen

Siomay ayam dimsum terinsipirasi dari youtube channel chef Christo https://youtu.be/LROfSjZfSZs?feature=shared. Resep dari chef Edwin.

Ada sedikit modif isian, yaitu ditambah udang.

Enak siomay dimsum-nya. Crunchy crunchy gitu.

Gunanya baking soda di sini adalah mengikat kembali protein2 yg sudah pecah dengan bantuan garam. Nanti proteinnya akan membentuk gluten.

Siomay ayam dimsum terinsipirasi dari youtube channel chef Christo https://youtu.be/LROfSjZfSZs?feature=shared. Resep dari chef Edwin.

Ada sedikit modif isian, yaitu ditambah udang.

Enak siomay dimsum-nya. Crunchy crunchy gitu.

Gunanya baking soda di sini adalah mengikat kembali protein2 yg sudah pecah dengan bantuan garam. Nanti proteinnya akan membentuk gluten.

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

45 pcs

1 kgayam fillet (500 gr dada, 500 gr paha)
500 grudang
2 grsoda kue
160 mlair es
15 grgaram
80 grjamur shitake
40 grtepung tapioka
12 grtepung maizena
40 grminyak wijen
40-50 lbrKulit siomay dimsum diameter 10 cm
Bumbu kering:
1 sdmgula pasir
10 grkaldu jamur totole
6 grlada bubuk

Tersimpan

Cara Membuat

1

Daging ayam setengah beku dipotong kotak2. Lalu diblender agak kasar, jangan dibikin halus. Pindahkan ke wadah baskom. Lalu diberi soda kue dan air. Diremas2, dibejek2 dan sambil dibanting2. Nanti dagingnya akan terasa menyatu dan adonan jadi berat.
2

Point pentingnya adalah daging giling beri soda kue, air dan garam; diremas2, dibejek2. Setelah adonan menyatu dan berat, baru adonan dibanting2. Kemudian disimpan di chiller.
3

Sementara itu, siapkan bahan lainnya. Udang dicincang kasar. Jamur shitake dipotong2 kotak kecil (dice)
4

Keluarkan adonan ayam dari chiller. Beri bumbu kering. Aduk2 pake tangan. Tambahi tepung2an, minyak wijen. Lalu tambahi udang dan jamur shitake. Aduk rata.
5

Cara bungkus siomay nonton videonya. Tiap siomay diberi adonan sekitar 32 gr.
6

Kukus siomay selama 20'
7

Sajikan bersama sau sambal.