Começa pela massa, numa tigela, mistura a farinha de aveia, o fermento, a canela e o sal.

Noutra tigela, bate o ovo com o leite e o mel. Junta os líquidos aos secos e mexe até obteres uma massa homogénea.

Aquece uma frigideira antiaderente em lume médio. Deita pequenas porções da massa e cozinha 2–3 minutos de cada lado, até dourarem.

Se forem congelados, leva-os a lume brando por 3 minutos para soltar a calda natural.

Se forem frescos, usa diretamente.

Coloca as panquecas num prato, acompanha com o iogurte e finaliza com os frutos vermelhos por cima. Rega com mel ou xarope de ácer, se quiseres.