世界の料理：モーリシャス
「ルガイユ」はトマトベースの煮込み料理または辛い香味ソースの2種類あります。トマトベースの「ルガイユ」には、ソーセージを煮込んだものや、タラやエビを使ったものなどがあります。香味ソースの「ルガイユ」は、トマト、マンゴー、アボカドなど、様々な素材をみじん切りにして、香辛料や香味野菜調味料と和えたものです。