ごぼうはアルミホイルで汚れを落とした上で薄い斜め切り、にんじんは半月切り、大根はいちょう切りにする

こんにゃくはスプーンを使って適当な大きさにくり抜き、沸騰したお湯で2分ほど茹でる(分量外)

大き目の鍋にごま油をひいて温めたら、ごぼうを入れて炒める

ごぼうが全体的につやっとしたら豚肉を投入し色がつくまで炒める

大根・にんじん・こんにゃくも加えて軽く炒める

全体にほんだしを振りかけてから水800Lを入れる

白だし大さじ3を入れて沸かしたら、みりん・酒(各大さじ2)を入れて、さらに中強火で5分ほど沸かす

味噌(大さじ3-4)を入れて、野菜が柔らかくなるまで煮込む(大体20分ぐらい)

すりおろしにんにく(5cm)・すりおろし生姜(小さじ1.5)を加えて沸かしつつ数分煮込む