Bouchées de mousse de saumon fumé sur blinis
Une petite idée d'apéritif sympa pour les fêtes de Noël et de fin d'Année qui approchent à grands pas, des bouchées de mousse de saumon fumé sur blinis. Leur réalisation est simple et rapide, pour un effet bluffant et bien festif !
La seule condition impérative pour leur réussite est de les passer au moins quatre heures au congélateur pour les faire prendre (inutile d'essayer au réfrigérateur, ce ne sera pas la bonne formule, parole de Clarisse...).
Elles sont exquises, sauf à les faire moitié moins épaisses que moi, pour que l'ensemble soit équilibré et harmonieux en bouche et de surcroît, leur nombre va quasiment doubler (c'est top non ?).
De plus, elles seront ainsi quasiment fin prêtes le jour de leur dégustation... que du bonheur ! On les sort du congélateur et on les finalise deux heures trente auparavant et voilà, la fête peut commencer !
Recette trouvée sur le blog Les Papilles de Karen
#Noël #Christmas #Xmas #cookpad #fêtes #apéritif #appetizer #brunch #cuisinefrançaise #frenchcuisine #mousse #saumonfumé #smokedsalmon #blinis #poisson #fish
Bouchées de mousse de saumon fumé sur blinis
Une petite idée d'apéritif sympa pour les fêtes de Noël et de fin d'Année qui approchent à grands pas, des bouchées de mousse de saumon fumé sur blinis. Leur réalisation est simple et rapide, pour un effet bluffant et bien festif !
La seule condition impérative pour leur réussite est de les passer au moins quatre heures au congélateur pour les faire prendre (inutile d'essayer au réfrigérateur, ce ne sera pas la bonne formule, parole de Clarisse...).
Elles sont exquises, sauf à les faire moitié moins épaisses que moi, pour que l'ensemble soit équilibré et harmonieux en bouche et de surcroît, leur nombre va quasiment doubler (c'est top non ?).
De plus, elles seront ainsi quasiment fin prêtes le jour de leur dégustation... que du bonheur ! On les sort du congélateur et on les finalise deux heures trente auparavant et voilà, la fête peut commencer !
Recette trouvée sur le blog Les Papilles de Karen
#Noël #Christmas #Xmas #cookpad #fêtes #apéritif #appetizer #brunch #cuisinefrançaise #frenchcuisine #mousse #saumonfumé #smokedsalmon #blinis #poisson #fish
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
PREPARATION DE LA MOUSSE LA VEILLE
Faire réhydrater les 2 feuilles de gélatine pendant 10 min dans un bol d'eau froide.
- 2
Dans une petite casserole, faire chauffer les 125 gr de crème. Dès la première ébullition, réduire le feu au minimum, essorer les feuilles de gélatine entre les mains et les incorporer à la préparation à l'aide d'un fouet en mélangeant vivement pour la dissoudre (surtout ne pas faire bouillir la crème avec la gélatine).
- 3
Verser cette préparation dans un mixeur avec les 200 gr de tranches de saumon fumé nettoyées et coupées en morceaux d'environ 3 cm + 1 c à café d'aneth ciselé + 2-3 tours de moulin à poivre (le saumon fumé apportera son sel à la préparation). Mixer le tout quelques secondes, jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse et homogène.
- 4
Utiliser un ou deux moules en silicone à (25 à 30) empreintes de 4 cm x 0,5 cm. Le rincer à l'eau froide. Répartir la préparation dans les empreintes sur une hauteur d'environ 3 mm en lissant bien la surface. Placer ensuite le moule au congélateur pour au moins 4 heures(le mieux étant toute une nuit).
- 5
DRESSAGE DES BOUCHÉES (à faire 2 heures et 30 min avant dégustation)
Griller tous les blinis dans un grille-pain (cela les fait gonfler et les rend moelleux). Attention à ne pas les déchirer en les sortant du grille-pain à l'aide de 2 brochettes en bois et en les déposant sur une ou deux grilles de refroidissement. Les laisser bien refroidir au moins 15 min dans un endroit frais.
- 6
Une fois entièrement refroidis, disposer les blinis sur des plats de service. Démouler les disques de mousse. Poser sur chaque blini un petit disque de mousse encore congelée. Entreposer les plats de service au réfrigérateur pour 2 heures minimum avant la dégustation.
- 7
Au moment de servir, décorer avec des petits bouts de saumon fumé(ou des œufs de lump) et des petits brins d'aneth.
- 8
LES PETITS CONSEILS DE CLARISSE...
Je congèle le restant de brins d'aneth dans une boîte de congélation, pour une future utilisation dans une préparation... Très pratique à avoir sous la main et antigaspi...
Cooksnaps
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