ニンニクと玉ねぎを細かく刻む。トマトは2cm角のダイス状に、イカは一口大に切っておく。

フライパンにオリーブオイルを熱し、ふつふつとしてきたら、弱火でニンニクと玉ねぎをじっくり炒める。

トマトをざく切りにし、加えてさらに炒める。

トマトペーストとイカを加えて炒める。

イカに火が通ったら白ワインを加え、アルコールを飛ばしながら煮詰める。

ソースにイカスミを加え、全体をよく混ぜる。

パスタを塩を加えた湯で、袋の表記時間より1分短く茹でる。

ここでパスタが茹であがるまで、ソースの方は一旦火を止めておく。

パスタが茹で上がったら、再度ソースを弱火にかけてソースにお玉1杯分の茹で汁を加え、味を見て塩で調整する。

茹で上がったパスタを軽く湯切りして、ソースに加えてよく混ぜて絡める。

刻んだシソの半量を加えて軽く混ぜる。

麺を皿に盛り、残りのシソを上に乗せて完成。