にんじんとごぼう天は細切り。ねぎは小口切り、えのきは食べやすい長さに切る。

つきこんにゃくはアク抜き（下ゆで）する。油揚げは油抜きをし、短冊切りにする。

鍋に、だし汁、にんじん、えのき、こんにゃくを入れて煮る。

油揚げ、ごぼう天を加えて、さらに煮る。

具材が煮えたのを確認して、しょうゆ、塩で調味し、水溶き片栗粉でとろみをつける。

仕上げに、ねぎ、おろししょうがを加え、ひと煮立ちさせたら完成。