作り方
- 1
野菜を食べやすく切る。ジャガイモと人参は大きめの乱切り、玉ねぎは四等分のくし形切りにする。
- 2
大きめの両手鍋に❶を入れて、ごま油で炒める。ジャガイモの表面が透き通るくらいまでが目安。
- 3
●を入れる。蓋をすかして(=蓋を少しずらして隙間を作った状態にして)中火で5分ほど煮る。
- 4
牛肉、生マロニー、醤油を入れる。蓋をすかして弱めの中火で15分ほど煮る。煮てる間、何度か鍋を左右に揺らし煮汁を均一にする
- 5
煮汁が少なくなり、具材が柔らかくなるまで煮たら火を止める。加熱していたコンロから移動させて、蓋をすかして、よく冷ます。
コツ・ポイント
・煮るとき、冷ますときは必ず蓋をすかす(蓋を少しあける、ずらす。)→煮崩れ防止と均一な火通り、味の凝縮、吹きこぼれ防止などの効果があります。
・煮てる間、鍋を何度か左右に傾けて優しく揺らすことで、煮崩れ防止&味を均一に染み込ませます。
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