牛肉は常温に戻す。焼き豆腐は8等分、長ネギは斜め切り、春菊は根元を切る。白菜はざく切り。

割り下は表示通りに希釈する。

すき焼き鍋に牛脂を溶かし、長ネギを入れて香ばしく焼く。

ネギに焼き色がついたら、焼き豆腐、白菜、春菊などの野菜を加え、割り下を少し加えて煮る。

野菜に火が通ってきたら、最後に牛肉を加えてサッと煮込む。

溶き卵を器に用意し、具材をつけて食べる。

残った割り下にうどんを加えて煮込む。うどんに火が通ったら卵につけていただく。