大根のビール漬け★私好みの砂糖控えめ★
●ゆゆゆ● @cook_40041432
大好きな大根のビール漬け。
何度も作ってたどり着いた、私好みの配合です。
塩分のみ気を付ければ、漬け汁の分量が多少前後しても美味しいです♪
一般的なレシピより砂糖の量が少ないため長期保存には向かないと思います。私は長くても冷蔵庫保存・一カ月程度で食べきります。
＃リピートしたい定番の味
大根のビール漬け★私好みの砂糖控えめ★
大好きな大根のビール漬け。
何度も作ってたどり着いた、私好みの配合です。
塩分のみ気を付ければ、漬け汁の分量が多少前後しても美味しいです♪
一般的なレシピより砂糖の量が少ないため長期保存には向かないと思います。私は長くても冷蔵庫保存・一カ月程度で食べきります。
＃リピートしたい定番の味
アプリでひらく作り方
- 1
大根を6～8cm程度に切り、縦半分に切る。（かまぼこの形）
- 2
ジップロックに大根と塩を入れて揉みこみ、重しをして半日程度置く。
- 3
ビール～砂糖を器に入れて、砂糖やからし粉を溶かすように混ぜておく。溶け残りがあっても大丈夫。
- 4
大根から出てきた水分を捨てて、③の漬け汁を入れて、冷蔵庫に保存。
- 5
最初の数日は上下を逆さにするなどして、汁が全体に回るように気を付ける。
- 6
＜食べるタイミング＞4～5日→歯ごたえがあり、からしのツーンとした味がしっかりと残る
- 7
7日前後→辛みが落ち着き、柔らかさもでてくる 10日頃～→辛さが抜け、たくあんのような風味
- 8
保存するときは、漬け汁に漬けたまま冷蔵庫
コツ・ポイント
浅漬けのように食べたいときは、1cm厚の半月切りにし、塩抜きせずに作って数日で食べきっています。漬ける期間が短いので、ツーンとしたからしの刺激が効いています。その際残った汁に白菜やキャベツを揉みこんで、浅漬けのように食べるのも美味！
つくれぽ
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