なすと人参の油炒め

なすはピーラーで皮を縞模様にして、半月薄切りにします。切ったら水につけてあく抜きしておきます。

ちくわは薄切りにして、人参は千切りにしましょう。油をひいたフライパンでなす、ちくわ、人参を炒めていきます。

炒めてしんなりとして油が回ってきたら、みりん、砂糖、めんつゆを入れて炒めて仕上げます。お好みで一味唐辛子をかけたら完成。

ほうれん草のお浸し

ほうれん草は洗って、耐熱容器に入れて3分。流水で洗って水気を切って食べやすい大きさにしたら白だしと鰹節で和えて完成。

さつまいものサラダ

さつまいもは小さめに切ったら、同じく小さく切った人参と耐熱容器に入れて6分くらい。火をしっかり通します。

さつまいもを潰しながら、塩胡椒、砂糖、マヨネーズで味付けして完成です。

筍の土佐煮は業務スーパーの1kg。水気を切ってジップロックで冷凍すると便利なお弁当の一品になりますよ。何より美味しいし。

筍の切った水気もいいだし出てるので、筍の炊き込みご飯にしたり、煮物に使ったりしても。