Gulai Cancang

Name: Gulai Cancang
Yield: 10 Porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 gram Daging Sengkel dan Tetelan; 300 ml Santan kental; 1 liter Air; 4 sdm Minyak untuk menumis; 2 cm Kayu manis; 2 buah Kapulaga; 1/2 lembar Daun kunyit, dibuat simpul; 2 lembar Daun jeruk; 3 lembar Daun salam; 1 buah Bunga pekak; 2 batang Serai, dimemarkan; 2 buah Asam kandis; 1/4 sdt Jinten, disangrai; 1/2 sdt Ketumbar, disangrai; 1/2 buah Biji pala; 3 cm Lengkuas; 3 cm Jahe; 1/2 sdt Merica; 100 gram Cabai merah keriting; 6 siung Bawang putih; 10 siung Bawang merah; 2 sdt Garam; 1 sdt Gula putih

Veteran Afghan @veteranafghan

Kota Depok

Gulai Cancang adalah masakan khas Minangkabau berupa olahan daging dan tetelan sapi (cancang) berkuah santan kental yang kaya rempah.
Untuk tambahan dagingnya saya gunakan daging sengkel yang lembut dan sedikit kenyal.

Resep ini saya dapat dari buku Aneka Masakan Padang, Seri Cita Rasa Nusantara, terbitan Demedia
Resepnya mudah dan enak.

#CookpadCommunity_Depok
#CookpadComminity_Id

Resep ini saya dapat dari buku Aneka Masakan Padang, Seri Cita Rasa Nusantara, terbitan Demedia
Resepnya mudah dan enak.

#CookpadCommunity_Depok
#CookpadComminity_Id

Lebih banyak

Gulai Cancang

Veteran Afghan @veteranafghan

Kota Depok

Resep ini saya dapat dari buku Aneka Masakan Padang, Seri Cita Rasa Nusantara, terbitan Demedia
Resepnya mudah dan enak.

#CookpadCommunity_Depok
#CookpadComminity_Id

Resep ini saya dapat dari buku Aneka Masakan Padang, Seri Cita Rasa Nusantara, terbitan Demedia
Resepnya mudah dan enak.

#CookpadCommunity_Depok
#CookpadComminity_Id

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 jam 30 menit

10 Porsi

Bahan:
500 gramDaging Sengkel dan Tetelan
300 mlSantan kental
1 literAir
4 sdmMinyak untuk menumis
Bumbu utuh:
2 cmKayu manis
2 buahKapulaga
1/2 lembarDaun kunyit, dibuat simpul
2 lembarDaun jeruk
3 lembarDaun salam
1 buahBunga pekak
2 batangSerai, dimemarkan
2 buahAsam kandis
Bumbu dihaluskan:
1/4 sdtJinten, disangrai
1/2 sdtKetumbar, disangrai
1/2 buahBiji pala
3 cmLengkuas
3 cmJahe
1/2 sdtMerica
100 gramCabai merah keriting
6 siungBawang putih
10 siungBawang merah
2 sdtGaram
1 sdtGula putih

Tersimpan

Cara Membuat

1 jam 30 menit

1

Rebus air hingga mendidih, masukkan daging sapi. Masak hingga empuk, tiriskan dan potong dadu. Buang buih pada kaldu, dan sisihkan air rebusan.
2

Tumis bumbu halus dan bumbu utuh hingga harum.
Tambahkan air kaldu (air rebusan daging), aduk hingga mendidih.
3

Tuang santan, aduk terus perlahan hingga mendidih agar tidak pecah.
4

Masukkan daging, masak dengan api kecil hingga kuah agak mengental. Matikan api.
5

Gulai Cancang siap dihidangkan bersama nasi putih. Ini saya pakai nasi merah karena saya pakai nasi merah di rumah.
6

Resep ini saya dapat dari buku Aneka Masakan Padang, terbitan Demedia.