せりとごぼうと鶏レバーのご飯団子鍋
実家では「やまもち」と呼んでいましたが東北の方のきりたんぽ鍋に近いのかなと思います。
せりの時期になると作るきりたんぽ風のしょうゆ鍋です。レバーは味のポイントになるので少量でも必須！調味料はとてもシンプル！２日目が美味しいからたくさん作ります♪
工程がたくさんありそうで意外と簡単に作れます！
せりとごぼうと鶏レバーのご飯団子鍋
実家では「やまもち」と呼んでいましたが東北の方のきりたんぽ鍋に近いのかなと思います。
せりの時期になると作るきりたんぽ風のしょうゆ鍋です。レバーは味のポイントになるので少量でも必須！調味料はとてもシンプル！２日目が美味しいからたくさん作ります♪
工程がたくさんありそうで意外と簡単に作れます！
アプリでひらく作り方
- 1
ごぼうはささがきにして水にさらしておく。油揚げは8mmくらいの細切りに。せりは5cmくらいに切る。
- 2
鍋に水と昆布を入れて火にかける
- 3
鶏レバーと鶏もも肉はひと口大にカットし、レバーに分量外の酒をふって少し揉む
- 4
鍋が沸騰してきたら材料と調味料（ごぼうから水まで）全てを入れる（中火）
- 5
昆布は一緒に食べたいので一度取り出して食べやすい細さに刻んで鍋にもどす
- 6
醤油は、いつも味を見ながらなので100cc入れて様子見ます。アクが浮いてきたらアクはしっかり取り除き、醤油を足していく
- 7
分量は200ccで書きましたが醤油は味見次第でちょうど良い濃さまで足す。火は止めずにそのまま煮込みます
- 8
ご飯を大きいボウルに移して片栗粉と塩、分量外の水30〜50cc位を入れて麺棒でつぶす。少しつぶれたら3cm位に丸める
- 9
丸めながら⑦の鍋に入れていきます
-
- 10
火を止める5〜10分前にせりを入れます
-
- 11
団子を入れてから20分ほど煮込んだら出来上がり♪器に入れておろし生姜をたっぷりのせて食べます
-
コツ・ポイント
ご飯の団子は、片栗粉など入れてからフードカッターでつぶすのもありです。丸める時は手を水で濡らすと丸めやすいです。
少し煮詰まってくる翌日が1番美味しいと思ってます。ただし、ごぼうやレバーが入っているので団子もスープも真っ黒になります！
つくれぽ
このレシピの人気ランキング
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
