生クリーム不使用⭐️カリッと✨フロランタン
今回はフロランタンのレシピです❣️
生クリーム不要！牛乳で代用出来るハードル低めのフロランタンです✨
カリッと香ばしいキャラメルアーモンドと、クッキー生地のザクザク感がたまりません💗
是非お試し下さいね(ㆁᴗㆁ✿)♡⃛
生クリーム不使用⭐️カリッと✨フロランタン
今回はフロランタンのレシピです❣️
生クリーム不要！牛乳で代用出来るハードル低めのフロランタンです✨
カリッと香ばしいキャラメルアーモンドと、クッキー生地のザクザク感がたまりません💗
是非お試し下さいね(ㆁᴗㆁ✿)♡⃛
アプリでひらく作り方
- 1
バター100ｇを常温に戻し(固い場合はレンジ600w20秒から5秒ずつ様子見)、ペースト状になるまでゴムベラで練る
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- 2
振るった粉糖55ｇを加えしっかりと練る
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- 3
全卵を5回に分けて入れ、都度しっかり乳化させる。⚠️分離するので必ず分けて入れる。分離したら軽く湯煎して繋げる。
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- 4
小麦粉150ｇを振るって加え、ゴムベラで切るようにして混ぜていく。粉っけが無くなったらまとめてラップの上に乗せる
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- 5
ラップで包み、縦10センチ幅25センチくらいに麺棒で伸ばし、冷蔵庫で2時間から3時間休ませる。
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- 6
スライスアーモンド95ｇをアルミの上に広げ、トースターで軽く表面に色がつくまでローストして置いておく
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- 7
生地を取り出し、クッキングシートの上に置き、打ち粉をして上からもクッキングシートを重ね5mm程度の厚さに麺棒で伸ばす
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- 8
この時どうにかしてなるべく四角くなるように伸ばしてください(スケッパーやルーラーがあると便利)(私はスケッパー使用)
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- 9
上のクッキングシートを剥がし天板にクッキングシートを敷き生地を乗せ、生地に張り付いているクッキングシートを剥がす。
- 10
全体に満遍なくフォークでピケ(穴あけ)をしたら側面を少しだけ盛り上げておく
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- 11
オーブン予熱あり180°Cで15分〜18分焼いていく。10分くらいで天板の前後を入れ替え、薄く焼き色がついたら取り出す。
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- 12
フライパン又は鍋に無塩バター45ｇ、グラニュー糖40ｇ、はちみつ40ｇ、牛乳40mlを加え弱火で加熱。常に攪拌。
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- 13
練乳より少し緩いくらいの濃度になったらアーモンドスライスを加えて手早く混ぜる。全体的に絡んだら火を止める。
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- 14
キャラメルアーモンドが熱いうちにクッキー生地の上に厚さが均一になるよう広げる。液が垂れるので端は1cm程空けておく。
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- 15
オーブン予熱あり180°Cで20分から25分焼いていく。10分程度で天板の前後を入れ替える。
- 16
前後を入れ替えるついでにキャラメルアーモンドの上にピスタチオダイスを適当にトッピングする(なくても大丈夫です)
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- 17
この時キャラメルアーモンドが液垂れしていたらゴムベラかスプーンなどで生地の上に戻して再び5分〜10分加熱
- 18
こんがりきつね色になったら焼き上がりです。オーブンから取り出し手で触れる程度の温度(30〜50°Cくらい)まで粗熱をとる
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- 19
まな板やカッティングボードの上に移しフロランタンを裏面にして置き、4辺の端1cm程度を切り落とす
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- 20
フロランタンが温かいうちにお好きな大きさにカットしてください。☝🏻✨波刃の包丁が切りやすくてオススメ！
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- 21
☝🏻✨半分くらい刃を入れたら上から押し切る感じで切ると良いです！
- 22
カットできたらキャラメルアーモンド部分についたクッキーの粉をハケなどで綺麗に落としてください。
- 23
あとは完全に冷えるまで放置！(季節や湿度にもよりますが梅雨〜夏なら冷蔵庫に入れてください)
- 24
自宅用ならタッパーなどに乾燥剤と一緒に入れて保存すると日持ちします❣️
- 25
完成💗召し上がれ✨
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コツ・ポイント
☝🏻✨キャラメルアーモンドは鍋で加熱しすぎるとカチカチに固まってクッキー生地に広げにくくなるので、アーモンドスライスにキャラメルソースが綺麗に絡んだ時点で火を止めてクッキー生地に広げてください。
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