Per prima cosa preparate la sabbiatura lavorando la farina con il burro in un mixer (potete benissimo farla anche a mano) fino a ottenere un composto dall'aspetto sabbioso.

Aggiungete lo zucchero, le uova, la scorza grattugiata di limone, il lievito e il sale, quindi azionate il mixer quel tanto che basta per amalgamare gli ingredienti. Trasferite l'impasto sul piano di lavoro e lavoratelo brevemente con le mani, giusto il tempo di ottenere un panetto liscio e omogeneo.

Avvolgete l'impasto nella pellicola alimentare e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 2-3 ore; ancora meglio se per tutta la notte.

Imburrate e infarinate uno stampo a cerniera da 24 cm.

Stendete il primo pezzo in un disco sottile della misura dello stampo, sistematelo sul fondo e bucherellatelo con una forchetta.

Ripetete lo stesso procedimento con il terzo disco di frolla.

Con una parte della frolla rimasta formate un cordoncino di circa 1 cm di diametro e posizionatelo lungo il bordo dello stampo, premendo leggermente per unirlo alla base e creando così un bordo contenitivo.

Con la frolla avanzata realizzate le classiche strisce decorative e disponetele sulla superficie. Se vi avanza della frolla potete fare delle piccole decorazioni.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 170 °C per 45-50 minuti, o comunque fino a quando la crostata sarà ben dorata. Come sempre, regolatevi in base alle caratteristiche del vostro forno.