Gnocchi ai funghi cardoncelli

Name: Gnocchi ai funghi cardoncelli
Yield: 2 porzioni
Cuisine: Italia
Ingredients: 350 gr gnocchi di patata; 200 gr funghi cardoncelli; 10 gr Funghi porcini secchi; 1 mazzetto prezzemolo; 1 spicchio d'aglio; q.b Olio evo; q.b Sale; q.b Pepe nero; q.b Parmigiano o grana padano

Lele @in_cucina_con_lele

"Giovedì...gnocchi!!!"...un piatto veloce e gustoso dove la morbidezza degli gnocchi si somma alla carnosità dei funghi cardoncelli 😉🤗👍

Gnocchi ai funghi cardoncelli

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Ingredienti

30 minuti

2 porzioni

350 grgnocchi di patata
200 grfunghi cardoncelli
10 grFunghi porcini secchi
1 mazzettoprezzemolo
1 spicchiod'aglio
q.bOlio evo
q.bSale
q.bPepe nero
q.bParmigiano o grana padano

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Istruzioni per cucinare

30 minuti

1

Mettiamo i funghi secchi in ammollo in una ciotolina con acqua tiepida.
2

Affettiamo i cardoncelli dopo averli puliti dell'eventuale residuo di terra e con un panno umido. Condiamoli con olio, sale e pepe e facciamoli scottare in padella molto calda per 3/4 minuti e teniamo da parte.
3

Strizziamo dall'acqua i funghi secchi e tritiamoli finemente al coltello. Filtriamo l'acqua e teniamola da parte.
4

Facciamo imbiondire lo spicchio d'aglio in una padella con un abbondante giro d'olio e aggiungiamo i funghi secchi tritati. Sfumiamo con un pochino dell'acqua conservata dei funghi, saliamo e facciamo ritirare.
5

Caliamo gli gnocchi e quando cominceranno ad affiorare gettiamoli nella padella con l'aglio e i funghi porcini. Spegniamo immediatamente la fiamma, aggiungiamo abbondante prezzemolo tritato finemente e parte dei cardoncelli scottati in precedenza.
6

Continuiamo a mantecare a fiamma spenta e impiattiamo aggiungendo i cardoncelli rimasti, scaglie di grana o parmigiano, un filo d'olio e una macinata di pepe nero. Buon appetito!!!🤗👍😉

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Lele @in_cucina_con_lele

il 09 luglio 2026 17:57

Quarant'anni dietro ai fornelli non sono un traguardo, ma una prospettiva. La mia storia in cucina inizia a Roma, la mia terra natale, per poi evolversi attraverso un viaggio continuo lungo tutta l'Italia. In ogni regione ho assimilato segreti e fatto mie le tradizioni più autentiche.Per me la cucina è un'arte in costante evoluzione: quasi mezzo secolo di esperienza mi ha insegnato che l'eccellenza si coltiva continuando a sperimentare, studiare e, soprattutto, trasmettere. Benvenuti nella mia pagina.Segui il mio viaggio anche su:AltaCucina: altacucina.co/profile/osteriadaleleCookaround: blog.cookaround.com/incucinaconleleGialloZafferano: blog.giallozafferano.it/osteriadalele

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