Faites bouillir de l'eau dans une casserole. Une fois qu'elle bout, tremper les œufs délicatement à l'aide d'une cuillère à soupe. Faites cuire 9 à 10 min pour obtenir un œuf dur. Une fois les œufs cuits, tremper ceux-ci dans de l'eau froide pour arrêter la cuisson.

Une fois les œufs refroidis, écaillez les dans l'eau (facilite l'écaillage) puis les égoutter sur du papier absorbant. Coupez les dans le sens de la largeur (ou dans la longueur, ça marche aussi). Récupérez les jaunes à l'aide d'une petite cuillère. Réservez les jaunes d'œufs dans une assiette. Mettez vos blancs d'œufs au frais dans votre assiette de présentation. Pendant ce temps écrasez les jaunes d'œufs à la fourchette et ajoutez la mayonnaise, la moutarde et la ciboulette.