Manzo all'inglese
Per questa ricetta io ho utilizzato il codone di manzo privato del grasso questo taglio viene utilizzato anche per la picanha ed è perfetto anche per la tagliata. La carne è magra ma molto morbida e succosa. Si può utilizzare anche il roast beef, lo scamone o la fesa. È una ricetta che rende tantissimo perfetta quando si è in tanti oppure per un buffet o un Pic nic
#manzo #codone #roastbeef #inglese #carne #anticaldo #buffet #picnic
Manzo all'inglese
Per questa ricetta io ho utilizzato il codone di manzo privato del grasso questo taglio viene utilizzato anche per la picanha ed è perfetto anche per la tagliata. La carne è magra ma molto morbida e succosa. Si può utilizzare anche il roast beef, lo scamone o la fesa. È una ricetta che rende tantissimo perfetta quando si è in tanti oppure per un buffet o un Pic nic
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Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Fai riposare in frigo in un contenitore coperto il manzo con gli aromi e dopo averlo massaggiato con sale pepe e olio evo
- 2
Adesso estrai il manzo dal contenitore per pesarlo e metti da parte gli aromi non buttarli. Il mio manzo pesa poco più di 1 kg
- 3
Ora dobbiamo sigillare bene la carne in una padella a fuoco vivo senza aromi perché brucerebbero. Metti un paio di cucchiai di olio EVO nella padella e fai rosolare bene tutti i lati della carne anche quelli sottili, ci vorranno circa 10 minuti
- 4
Quando la carne è sigillata su ogni lato sfuma con il vino bianco
- 5
Accendi il forno a 220° io considero 20 minuti di cottura ogni 500 gr. di carne.trasferisci la carne rosolata in una teglia da forno con tutti gli aromi, la marinata e 2 cucchiai di olio EVO. Metti in forno già caldo e cuoci 20 minuti
- 6
Estrai dal forno gira la carne e cuoci altri 20 minuti
- 7
Il manzo è cotto a puntino, ora trasferisci la carne senza sughetto e senza aromi nella carta stagnola per una mezz'ora.
- 8
Tieni da parte il sughetto elimina gli aromi e filtralo per condire la carne quando sarà affettata
- 9
Questa preparazione prevede di servire la carne tagliata sottile, puoi servirla calda oppure anche fredda. Io l'ho messa in frigorifero per consumarla il giorno successivo tagliata con l'affettatrice. Buon appetito!
Consigli
1 La rosolatura in padella a fuoco vivo prima di infornare la carne è necessaria per ottenere la carne morbida e succulenta. In questo modo si sigillerà e i suoi succhi rimarranno all'interno
2 gli aromi non farli rosolare in padella con la carne perché brucerebbero e diventerebbero amari
3 fare riposare la carne nella stagnola permetterà di renderla ancora più tenera e succosa. Fallo anche per la tagliata, i succhi rimarranno all' interno e non ci sarà sangue nel piatto
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