Bubur Ayam Abang-Abang
Hidangan bubur nasi bertekstur lembut dan kental yang dimasak dalam kuah kaldu ayam kuning berbumbu rempah. Disajikan hangat dengan topping suwiran ayam berbumbu kecap manis, taburan bawang goreng, seledri, dan kerupuk kanji. Cita rasanya gurih, kaya rempah, dan segar berkat perasan jeruk limau serta saus sambal, mencerminkan cita rasa legendaris bubur kaki lima.
Bubur Ayam Abang-Abang
Hidangan bubur nasi bertekstur lembut dan kental yang dimasak dalam kuah kaldu ayam kuning berbumbu rempah. Disajikan hangat dengan topping suwiran ayam berbumbu kecap manis, taburan bawang goreng, seledri, dan kerupuk kanji. Cita rasanya gurih, kaya rempah, dan segar berkat perasan jeruk limau serta saus sambal, mencerminkan cita rasa legendaris bubur kaki lima.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Rebus ayam dan ceker dengan 2 liter air, daun salam, dan serai hingga empuk. Angkat ayam, sisihkan dagingnya. Saring kaldu, ambil 1,5 liter untuk bubur.
- 2
Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, dan jahe. Tumis bersama serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum. Masukkan ke kaldu, tambahkan garam dan gula, masak 15–20 menit.
- 3
Didihkan 1,5 liter kuah kuning kaldu bersama ceker. Masukkan beras dan daun salam. Masak sambil diaduk hingga beras mekar. Tambahkan garam, merica, dan larutan tepung beras, aduk hingga bubur kental.
- 4
Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan suwiran ayam, kecap, saus tiram, merica, dan sedikit kaldu. Masak hingga bumbu meresap.
- 5
Sajikan bubur hangat, beri topping ayam, taburi bawang goreng, daun seledri, daun bawang, kerupuk, kecap, sambal, dan jeruk limau.
Tips
Bubur abang-abang yang enak memiliki tekstur creamy tapi masih ada butiran beras yang terasa. Jangan blender beras; masak perlahan dengan api kecil dan aduk berkala adalah kunci.
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar