3種のきのこのポタージュ
まいたけ、しめじ、えのきのポタージュ。
複数種のきのこを使うことで味わいが深くなる。
※ブレンダー使用
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- 1
玉ねぎを薄切りにする(後ほど潰すため、火が通りやすく厚すぎない大きさにできれば何でも良い)。
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- 2
きのこ3種は石づきを切り落とし、小さめに切る。
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- 3
鍋にバターを入れて熱し、玉ねぎを弱めの中火で炒める。
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- 4
玉ねぎがしんなりし始めたらきのこ3種を加え、中火で炒める。
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- 5
きのこがしんなりしてきたら水とコンソメキューブを加える。蓋をして弱めの中火で12分ほど煮る。
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- 6
粗熱を取ってから、⑤をブレンダーでペースト状にする。
- 7
⑥を鍋に戻して牛乳を加え、中火でゆっくりかき混ぜながら温める。沸騰したら塩胡椒で味を調える。
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- 8
器に盛り、乾燥パセリをかけて完成。
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コツ・ポイント
ブレンダーによっては牛乳を足してからかけた方が良い場合があるため、使用品を確認して適宜順序を変更する。
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