恵比寿の豆腐専門店「豆腐食道」の看板メニューの「とうふめし」♪
あの大迫力で、出し汁がしっかり沁み込んだ「とうふめし」を再現
使うお豆腐は、木綿豆腐の良さ（崩れにくさ・味しみの良さ）と、絹豆腐のなめらかさを併せ持ったものがベスト！
「木綿豆腐に近い絹豆腐」or「絹豆腐に近い木綿豆腐」です♪
私は、太子食品「崩れにくい絹・まるで木綿」、または、京とうふ藤野「京とうふ」を使っています♪
（私は、近所のスーパーで買っています…）
温かいのを頂くのはもちろん、ひんやり冷やしても違った美味さがあります♪