大根は2cm幅に切り、半月切りまたはいちょう切り。鍋で下茹でしない場合は10分ほど水に漬けておく。

時間があれば鍋で大根を下茹でする。鍋に大根と、かぶるくらいの水、米粉大さじ1を入れて点火し、沸騰したら10分茹でる。

豚バラブロックは5〜6cm角に切る（600gで8等分程度）。煮ると脂が溶けて小さくなるので大きめにゴロンと切る。

※焼き方：テフロン加工のフライパンの場合、肉を入れて点火し強火で2分放置、焼き目を変えて1分ずつ放置を繰り返す。

焼き色がついたらマイヤー電子レンジ圧力鍋に長葱の青い部分2本分を敷き、肉を入れる。酒350ccを加え、生姜1片を散らす。

大根を下茹でしてある場合はここで大根を加える。醤油50cc・みりん100cc・ニンニク1片を入れ、茹で汁を足す。

圧力鍋の蓋をしっかり閉め、電子レンジ600wで20分加熱する。

※全体的に味を濃くしたい場合は、鍋に移して落とし蓋をして、煮汁が好みの濃さになるまで煮詰める。焦げないよう注意！

※キッチンペーパーで落とし蓋をして固まるまでそのままにしておくと、冷えた時にペーパーごと脂を捨てられる。

再加熱する際は鍋に移して、ぐつぐつ煮詰めず沸騰直前くらいで温め、肉の表面が乾かないように加熱する。

好みで煮汁だけ取り出して、とろみがつくまで煮詰め、タレにする。