Rawon Daging Hitam Pekat Gurih 🖤🍲

Name: Rawon Daging Hitam Pekat Gurih 🖤🍲
Yield: 5-6 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 kg daging sapi sandung lamur, potong dadu 3-4 cm (pilih yang ada lemak putihnya dikit biar gurih); 2,5 liter air untuk merebus; 3 sdm minyak goreng untuk menumis; 1 bungkus kaldu sapi bubuk (7,5g) / 1 sdm; 3 lembar daun salam; 4 lembar daun jeruk, sobek biar wanginya keluar; 3 batang serai, geprek; 1 ruas lengkuas, geprek; 3 batang daun bawang, iris 1 cm; 2,5 sdt garam; 1 sdt gula pasir; 1/2 sdt penyedap / micin; 10 siung bawang merah; 6 siung bawang putih; 2 cm kunyit; 2 cm jahe; 4 butir kemiri, sangrai dulu biar wangi; 4 butir kluwek, ambil isinya yang hitam pekat (rendam air panas 10 menit dulu); 3-5 buah cabe rawit merah (skip kalau tidak suka pedas); Sambal rawon; Tauge pendek / kecambah mentah; Telur asin belah dua; Jeruk nipis; Bawang goreng; Kerupuk udang; Nasi hangat

ATIKA WAHYU @wahyuatika

Denpasar - Bali

Hitam pekat gurih, daging empuk, wangi kluweknya mantap. Tinggal tambah nasi anget, kerupuk udang, makin nikmat!

#CookpadCommunity_Bali #CPBaliAuthor2026_Atika

Hitam pekat gurih, daging empuk, wangi kluweknya mantap. Tinggal tambah nasi anget, kerupuk udang, makin nikmat!

#CookpadCommunity_Bali #CPBaliAuthor2026_Atika

Lebih banyak

Rawon Daging Hitam Pekat Gurih 🖤🍲

ATIKA WAHYU @wahyuatika

Denpasar - Bali

Hitam pekat gurih, daging empuk, wangi kluweknya mantap. Tinggal tambah nasi anget, kerupuk udang, makin nikmat!

#CookpadCommunity_Bali #CPBaliAuthor2026_Atika

Hitam pekat gurih, daging empuk, wangi kluweknya mantap. Tinggal tambah nasi anget, kerupuk udang, makin nikmat!

#CookpadCommunity_Bali #CPBaliAuthor2026_Atika

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1,5 jam

5-6 porsi

1 kgdaging sapi sandung lamur, potong dadu 3-4 cm (pilih yang ada lemak putihnya dikit biar gurih)
2,5 literair untuk merebus
3 sdmminyak goreng untuk menumis
1 bungkuskaldu sapi bubuk (7,5g) / 1 sdm
3 lembardaun salam
4 lembardaun jeruk, sobek biar wanginya keluar
3 batangserai, geprek
1 ruaslengkuas, geprek
3 batangdaun bawang, iris 1 cm
2,5 sdtgaram
1 sdtgula pasir
1/2 sdtpenyedap / micin
Bumbu Halus (di-blender jadi satu):
10 siungbawang merah
6 siungbawang putih
2 cmkunyit
2 cmjahe
4 butirkemiri, sangrai dulu biar wangi
4 butirkluwek, ambil isinya yang hitam pekat (rendam air panas 10 menit dulu)
3-5 buahcabe rawit merah (skip kalau tidak suka pedas)
Pelengkap:
Sambal rawon
Sambal Rawon 🌶️
Tauge pendek / kecambah mentah
Telur asin belah dua
Jeruk nipis
Bawang goreng
Kerupuk udang
Nasi hangat

Tersimpan

Cara Membuat

1,5 jam

1

Siapkan semua bahan
Potong daging dadu agak besar ya, karena nanti menyusut. Geprek serai, lengkuas, iris daun bawang 1cm. Haluskan semua bumbu halus (bawang merah, putih, kunyit, jahe, kemiri sangrai, kluwek, cabe rawit) pakai chopper/blender dengan sedikit minyak biar halus.
2
3

Masukkan 2,5 liter air, daging, daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, dan kaldu bubuk ke panci. Rebus dengan api kecil saja.
- Panci biasa: 60 menit, tutup, cek sesekali
- Panci presto: 25 menit dari bunyi desis
Dagingnya jangan diangkat dulu, biarkan di dalam kuahnya.
4

Panaskan 3-4 sdm minyak, tumis bumbu halus. Aduk terus. Awalnya warnanya coklat, lama-lama jadi hitam pekat dan keluar minyak di pinggirnya. Ini tandanya sudah matang, sekitar 7-10 menit. Kalau sudah wangi, tuang tumisan ini ke dalam rebusan daging. Aduk rata.
5

Kecilkan api. Masak lagi 15 menit biar bumbu meresap ke daging. Baru masukkan 2 sdt garam, 1 sdt penyedap/micin. Icip rasanya, harus gurih asin pas. Terakhir masukkan irisan daun bawang, masak 2 menit saja biar masih hijau segar dan wangi.
6

Matikan api, diamkan 5 menit biar kuahnya tenang. Sajikan rawon di mangkok, beri tauge pendek mentah, belahan telur asin, perasan jeruk nipis, taburan bawang goreng, dan sambal rebusnya. Siram kuah hitamnya yang pekat.