お米は水で数回研ぎ、胚芽押麦と水をを加え、30分程度浸水させる。

土鍋に移し、レンチン（600W）で9分。その後10分程度放置。

豚こまは料理酒を振りかけ、味付塩胡椒を振り、しばらく置く。

BistroQuickerに半分を入れ、蓋をしてレンチンで2分。裏返して更に1分。

同じ作業をもう1度繰り返す。

BistroQuickerにほぐした舞茸を入れ、白だしをかける。

蓋をしてレンチンを1分。

土鍋のご飯はしゃもじで切るように混ぜ、しばらく蒸らす。

洋皿に移し、舞茸を載せる部分に根昆布入りとろろを載せておく。

豚こまと舞茸をご飯の上に載せ、豚こまにはステーキ用スパイスを振りかけておく。

最後にマヨわさびを加えて、完成。