Tumis bumbu halus, sampai wangi. Masukan ikan tuna suirnya, masak hingga matang kira kira 10 menit waktunya. Sisihkan dan biarkan dingin.

Campur tepung, gula, ragi, aduk rata. Masukan telur, aduk masukan santan dikit dikit, aduk sampai adonan agak kental dan sedikit lengket ditangan. Masukan margarin, lalu garam secukupnya. Kalau pake manual tangan, aduk sambil banting banting adonan hingga sedikit khalis sekitar 20 menit. Kalau dengan mixer juga bisa sekitar 20 menitan juga. Tutup dengan plastik atau kain lap, biarkan mengembang 30 menit.

Kempiskan adonan yg telah mengembang, adonan akan masih sedikit lengket, tambahkan terigu sedikit sedikit sambil diadon memutar dan dibanting banting, tambahkan terigu sampai bisa dibentuk ditangan tidak lengket lagi. bentuk sesuai selera, ambil cetakan pastel, yg sudah dikasih tepung, untuk mudahnya pake rolling dan talenan, kemudian datarkan diatas cetakan pastel, isi tuna, tutup dan biarkan 15 menit sambil ditutup serbet baru digoreng.

Goreng diminyak panas, api sedang, hanya sekali balik saja, supaya minyak tidak menyerap banyak.

Sajikan selagi hangat..panada lembut..siap dinikmati.