Amatrice,è un comune italiano, situata al centro di una conca verdeggiante, incastonata a sua volta in un'area al confine di ben 4 regioni: Lazio, Umbria, Marche e Abruzzo, in una zona strategica di passaggio tra versante adriatico e quello tirrenico, nell'alto bacino idrografico del fiume Tronto.
In questa zona si pratica la pastorizia e allevamenti di maiali e mucche per cui è nota per il pecorino,il guanciale e salumi.
In antichità i pastori degustavano un piatto con pasta assieme a guanciale, pecorino e pepe che era chiamata “unto e cacio”ora conosciuta come Gricia. Un'altra specialità gastronomica è la pasta all'Amatriciana una versione della Gricia,ma con l'aggiunta del sugo di pomodoro.