La gricia.....L'AMATRICIANA BIANCA pastasciutta classica di Amatrice
In questa zona si pratica la pastorizia e allevamenti di maiali e mucche per cui è nota per il pecorino,il guanciale e salumi.
In antichità i pastori degustavano un piatto con pasta assieme a guanciale, pecorino e pepe che era chiamata “unto e cacio”ora conosciuta come Gricia. Un'altra specialità gastronomica è la pasta all'Amatriciana una versione della Gricia,ma con l'aggiunta del sugo di pomodoro.
La gricia.....L'AMATRICIANA BIANCA pastasciutta classica di Amatrice
In questa zona si pratica la pastorizia e allevamenti di maiali e mucche per cui è nota per il pecorino,il guanciale e salumi.
In antichità i pastori degustavano un piatto con pasta assieme a guanciale, pecorino e pepe che era chiamata “unto e cacio”ora conosciuta come Gricia. Un'altra specialità gastronomica è la pasta all'Amatriciana una versione della Gricia,ma con l'aggiunta del sugo di pomodoro.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Portate ad ebollizione abbondante acqua salata per la pasta e cuocetela al dente.
- 2
Nel frattempo tagliate a listelle corte il guanciale,trasferitelo in una grande padella dove dovrà contenere anche la pasta e a fuoco basso fate sciogliere il grasso e appena inizia a rosolarsi aggiungete 2 cucchiai di acqua della pasta.Importante non far bruciare o seccare il guanciale,ma deve rimanere morbido e croccante
- 3
Grattugiate il pecorino e aggiungete il pepe e tenete da parte.Se non avete il pecorino,potete usare del formaggio grana. Ovviamente il pecorino ha un sapore e profumo diverso
- 4
Scolate la pasta al dente e versatela nel tegame caldo con il guanciale, mescolate bene e poi aggiungete il pecorino con il pepe e amalgamate velocemente il tutto,servendo ben caldo
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