Rendang Padang (Kering Tidak Banyak Minyak)

Name: Rendang Padang (Kering Tidak Banyak Minyak)
Yield: 8-10 Porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 kg daging (saya campur daging, gajih, ati); 7 buah asam jawa; 500 ml santan dari 2 butir kelapa tua yang diparut; 1 buah gula merah; 1 sdm garam; Bahan yang disangrai :; 1 butir kelapa tua diparut; 1,5 sdm ketumbar bubuk; Bahan bumbu yang ditumis :; 3 genggam cabe merah keriting; 20 siung bawang merah; 10 siung bawang putih; 1 sdt merica bubuk; 1 sdt jintan; 4 buah kemiri; 1 buah pala; 2 ruas jahe; 2 ruas lengkuas; 1 ruas kunyit; Bahan rempah, ditumis setelah bumbu :; 1 batang serai (digeprek); 5 lembar daun jeruk; 3 lembar daun salam; 2 lembar daun kunyit; 5 buah cengkeh

Ade Nur Azizah @adenura

Semarang, Indonesia

Rasa rendangnya kerasa banget meresap dan kering tidak berminyak.

Lebih banyak

Rendang Padang (Kering Tidak Banyak Minyak)

Ade Nur Azizah @adenura

Semarang, Indonesia

Rasa rendangnya kerasa banget meresap dan kering tidak berminyak.

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

4-5 Jam

8-10 Porsi

1 kgdaging (saya campur daging, gajih, ati)
7 buahasam jawa
500 mlsantan dari 2 butir kelapa tua yang diparut
1 buahgula merah
1 sdmgaram
Bahan yang disangrai :
1 butirkelapa tua diparut
1,5 sdmketumbar bubuk
Bahan bumbu yang ditumis :
3 genggamcabe merah keriting
20 siungbawang merah
10 siungbawang putih
1 sdtmerica bubuk
1 sdtjintan
4 buahkemiri
1 buahpala
2 ruasjahe
2 ruaslengkuas
1 ruaskunyit
Bahan rempah, ditumis setelah bumbu :
1 batangserai (digeprek)
5 lembardaun jeruk
3 lembardaun salam
2 lembardaun kunyit
5 buahcengkeh

Tersimpan

Cara Membuat

4-5 Jam

1

Potong daging, gajih dan ati sapi kotak-kotak kecil kemudian direndam dengan asam jawa (untuk hasil daging yang lebih empuk bisa dipresto setengah matang)
2

Sangrai parutan kelapa tua dengan ketumbar bubuk hingga kecoklatan dan kering kemudian angkat lalu tumbuk hingga halus dan minyaknya keluar
3

Kupas dan cuci semua bumbu tumis kemudian dihaluskan. Setelah itu tumis semua bumbu dengan sedikit minyak hingga harum. Setelah harum, masukkan semua bahan rempah juga garam dan gula merah.
4

Masukkan seluruh santan kemudian masukkan daging, gajih dan ati sapi
5

Aduk-aduk hingga bumbu semakin meresap dan mulai kelihatan bakal calon bumbu rendang (sekitar 2-3 jam tergantung besarnya api, saya pakai api sedang), kemudian masukkan seluruh tumbukan sangrai
6

Cek rasa kemudian aduk-aduk lagi sekitar 1 jam hingga warna menggelap dan kering dan rendang siap disajikan

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Cooksnap

Tersimpan

Ade Nur Azizah @adenura

pada 11 Desember 2017 11.26

Semarang, Indonesia

Lulusan Teknik Sipil yang sebenernya pengen kuliah dibidang masak-memasak.Selain untuk mengisi waktu kosong, membuat resep disini juga sebagai pengingat kalau besok-besok pengen masak yang sudah pernah dimasak sebelumnya karena saya sangat pelupa.

Lebih banyak

Komentar

yunelda yusuf @cook_16583188

04 April 2019 12.46

Rendang kering nya bisa tahan sampai berapa lama bun?

Kata kunci

Rendang Cengkeh Kunyit Gula Merah Tetelan Kelapa Sereh Pala Daun Jeruk Ketumbar Daging Sapi Cabe Merah Santan Daun Kunyit Lengkuas Hati Ayam Bawang Putih Bawang Merah Kemiri Jahe Asam Jawa

Resep Serupa

Rekomendasi Resep Lainnya