In una pentola scladare il latte con la panna,aggiungere la scorza delle clementine grattuggiata e la stecca di vaniglia..

Intano mettere la gelatina in ammollo nell'acqua fredda.Sbattere l 'uovo e i tuorli con lo zucchero e poi incorparare l'amido.

Aggiungete il latte/panna passato al colino e rimettere sul fuoco finché la crema si addensi..Mettere la geletina ben strizzata e mescolare bene.

Metterla in una ciotola e farla raffreddare coprendola con la pellicola,quand'é fredda aggiungere delicatamente la panna montata..

Ungete uno stampo o piu'stampini con l 'olio di mandorle e versare la crema,coprire la crema con il pan di spagna e mettereli in frigo per 6/8 ore..

In un pentolino versare il succo delle clementine e un po di zucchero di canna e fare cuocere lentamente,aggiungere le fette di clementino spellate e farlo addensare.

Su un piatto di portate sformate il bavarese e versarci il coulis con le fette sopra..