Ayam betutu kuah pedasSource : arsini

Name: Ayam betutu kuah pedas Source : arsini
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 ekor ayam kampung (saya belah empat bagian); 2 buah jeruk nipis; 1 sdm garam kasar; Bumbu halus :; 2 cabe merah besar buang biji; 4 cabe keriting; 10 cabe burung; 1 sachet terasi; 1 sdm ketumbar; 5 butir kemiri; 1 sdm merica (saya pakai merica hitam); 1 ruas jari kunyit; secukupnya Garam; Bumbu rajang :; 15 bawang merah; 8 bawang putih; 1 ruas lengkuas; 1 ruas jahe; 5 ruas jari kencur; 5 batang sereh; Bahan tambahan :; Air; Minyak untuk menumis; Garam; Gula pasir; Penyedap (optional)

Silvi Yah @silvia2705

Ayam betutu kuah pedasSource : arsini

Silvi Yah @silvia2705

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 ekorayam kampung (saya belah empat bagian)
2 buahjeruk nipis
1 sdmgaram kasar
Bumbu halus :
2cabe merah besar buang biji
4cabe keriting
10cabe burung
1 sachetterasi
1 sdmketumbar
5 butirkemiri
1 sdmmerica (saya pakai merica hitam)
1 ruas jarikunyit
secukupnyaGaram
Bumbu rajang :
15bawang merah
8bawang putih
1 ruaslengkuas
1 ruasjahe
5 ruas jarikencur
5 batangsereh
Bahan tambahan :
Air
Minyak untuk menumis
Garam
Gula pasir
Penyedap (optional)

Tersimpan

Cara Membuat

1

Cuci bersih ayam, lumuri perasan jeruk dan garam kasar, diamkan kurleb 15 menit, simpan dilemari es biar tetap segar
2

Sangrai semua bumbu halus, kemudian Haluskan, (saya uleg kasar)
3

Rajang kasar semua bumbu (manual lebih sedap)
4

Tumis bumbu halus dan bumbu kasar sampai harum, lalu masukan air
5

Kemudian masukan ayam (dicuci terlebih dahulu agar ayam tidak asam dan cairan jeruknya hilang)
6

Pastikan ayam tenggelam dikuah, kemudian tambahkan garam, gula dan penyedap, koreksi rasa
7

Rebus ayam kurang lebih 2jam dengan api kecil dan kuah menyusut, jangan terlalu kering agar tetap sedap
8

Setelah air menyusut, angkat dan sajikan