Pertama bersihkan ayam, lalu rebus ayam selama 15 menit hingga semua kotorannya keluar lalu buang airnya dan bersihkan ayam, ganti dengan air yg baru dan rebus kembali ayam.

Tumis bumbu halus, lalu masukan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Masak hingga bumbunya matang lalu masukan ke dalam air rebusan ayam dan tambahkan kayu manis. Aduk hingga bumbunya tercampur rata, beri garam dan kaldu ayam. Koreksi rasanya dan masak hingga kuahnya mendidih. Lalu sisihkan.

Ambil ayam, dan goreng ayam hingga berkulit. Setelah itu suir-suir dan sisihkan.

Siapkan bahan-bahan yg lainnya di mangkuk, tambahkan ayam dan kuahnya. Tambahkan jeruk nipis dan sambel. Sajikan