Ξεκινάμε τη ζαμπονοτυρόπιτα τρίβωντας σε χοντρό τρίφτη όλα τα τυριά ή ψιλοκόβοντάς τα σε κυβάκια. Τα βάζουμε σε μπολ. Αν δεν έχω βάζουμε μόνο φέτα και μιχ από τριμμένα τυρια 1 κιλο

Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο ζαμπόν ή το τρίβουμε σε τρίφτη και αυτό βάζουμε το πιπέρι, το θυμάρι και το μοσχοκάρυδο και το σιμιγδάλι και τα ανακατεύουμε καλά. Εγώ τρίβω το ζαμπόν και γίνεται πολύ ωραίο

Διαλύουμε (ψιλοκόβουμε) 1 φύλλο κρούστας τα προσθέτουμε στα τυριά και τα ανακατεύουμε.

Βουτυρώνουμε ένα σρτογγιλο ταψί. Στρώνουμε 5 φύλλα και ένα ένα που βάζουμε τα λαδονουμε με λίγο λαδακι Κόβουμε τα γύρο γύρο από το ταψί μας τα φύλλα κρούστας που βγαίνουν έξω και τα λεπτοκοβουμε και τα βάζουμε μέσα στα τυριά και στα ζαμπόν.

Αδειάζουμε μέσα όλη τη γέμιση (τυριά, ζαμπόν, σπασμένα φύλλα) και καλύπτουμε με τα υπόλοιπα βουτυρωμένα φύλλα. Στρίβουμε γύρο γύρο το φύλλο

Χαράζουμε ελαφρά και τα κοβουμε τα πανω φύλλα της ζαμπονοτυρόπιτας χωρίς να την πιέζουμε.

Χτυπάμε τα αυγά με μίξερ χειρός η με τον αυγοδαρτη και προσθέτουμε το γάλα. Περιχύνουμε την πίτα και την αφήνουμε να σταθεί για 15′ στον πάγκο της κουζίνας.

Ανάβουμε το φούρνο.

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς C, στις αντιστάσεις, στην τελευταία σχάρα, για περίπου 1 ώρα, μέχρι να φουσκώσει καλά και να ροδίσει. Να σιγουρευτούμε ότι έχει ψηθεί και από κάτω να έχει στεγνώσει.

Αφήνουμε την πίτα να κρυώσει λίγο και να σφίξει. Γενικός στις πίτες τις αφήνουμε 20 λεπτά να κρυώσουν και να σφίξουν

Καλή διασκέδαση