หั่นไก่เป็นชิ้นๆๆ ล้างให้น้ำให้สะอาด พักไว้

ต้มน้ำร้อนใส่ ตะไคร์ใบมะกรูด ข่า ทุบๆๆหยาบๆๆพอ ตั้งน้ำร้อนจนเดือด ใสเนื้อไก่ลงไป ไม่ต้องคนจนกว่าน้ำจะเดือดอีกครั้ง

เติมผัก ปรุงรสให้ออกเผ็ดเค็มเปรี้ยว ใส่มะขามเปียกเพื่อรสเปรี้ยว (สูตรนี้อย่าใส่น้ำมะนาวนะคะ เด๋วจะออกรสขม)