24. Mie Ayam Simple

Name: 24. Mie Ayam Simple
Yield: 6 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: Mie wortel:; 350 gr terigu pro tinggi; 1 sdm munjung tepung tapioka; 1 sdt garam; 1 sdm minyak; 1 buah wortel; 1 butir telur; Sedikit air kurleb 25ml; Ayam kecap; 1/2 kg dada ayam; 3 butir telur (boleh pakai telur puyuh); 1 batang sereh geprek; 1 ruas lengkuas geprek; 2 lbr daun salam; 5 lbr daun jeruk; 1 sdm saos tiram; 1 sdt lada bubuk; 2 sdm minyak wijen (me skip, kehabisan); 3-5 sdm Kecap manis (sesuai selera); Gula (boleh gula merah) garam, kaldu bubuk; Bumbu halus:; 1 1/2 sdt ketumbar bubuk; 1 ruas kunyit; 1 ruas jahe; 4 butir kemiri; 10 siung bawang merah; 5 siung bawang putih; Kuah :; 1 1/2 ltr air; Tulang ayam

Rusna W @rusnawah

Palangkaraya, Kalteng

28.5.18 #H19 #BikinRamadhanBerkesan
Biasanya klo bikin mie ayam versinya yg komplit, tp berhubung waktunya yg mepet & blender dipinjem ttangga (habis asar baru diambil). Jd bikin intinya aj, mie sm ayam kecap + kuah kaldu. Kali ini bikin mie wortel ya.
Orang rumah cm kebagian masing-masing 1 porsi, yg 3 porsi di beli busui 😂

Lebih banyak

24. Mie Ayam Simple

Rusna W @rusnawah

Palangkaraya, Kalteng

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

6 porsi

Mie wortel:
350 grterigu pro tinggi
1 sdm munjungtepung tapioka
1 sdtgaram
1 sdmminyak
1 buahwortel
1 butirtelur
Sedikitair kurleb 25ml
Ayam kecap
1/2 kgdada ayam
3 butirtelur (boleh pakai telur puyuh)
1 batangsereh geprek
1 ruaslengkuas geprek
2 lbrdaun salam
5 lbrdaun jeruk
1 sdmsaos tiram
1 sdtlada bubuk
2 sdmminyak wijen (me skip, kehabisan)
3-5 sdmKecap manis (sesuai selera)
Gula (boleh gula merah) garam, kaldu bubuk
Bumbu halus:
1 1/2 sdtketumbar bubuk
1 ruaskunyit
1 ruasjahe
4 butirkemiri
10 siungbawang merah
5 siungbawang putih
Kuah :
1 1/2 ltrair
Tulang ayam
4 siungbawang putih geprek
1 sdtlada bubuk
Garam + kaldu bubuk
Pelengkap:
1 ikatsawi
2 batangdaun bawang

Tersimpan

Cara Membuat

1

Membuat mie; campur bahan kering (terigu+tapioka+garam). Potong2 wortel, blender bersama telur+minyak+sedikit air hingga halus. Masukkan kedalam baham kering, uleni hingga kalis. Diamkan 30 menit dgn ditutup kain bersih
2

Timbang adonan, bagi 6 bagian kurleb 100 gr/bagian. Tipiskan menggunakan gilingan mie dr yg besar hingga tengah sambil datburi tepung tapioka, jgn terlalu tipis, potong dgn pemotong mie. Simpan dlm wadah yg dialasi kain bersih/tisu, tutup dgn kain/tisu. Sisihkan
3

Ayam kecap: cuci ayam & telur, rebus ayam & telur bersamaan hingga telur matang. Angkat, bilas dgn air bersih. Suwir besar ayam kr² setebal jari, potong menjadi kecil. Tulangnya jgn dbuang. Kupas telur.
4

Haluskan bumbu halus, tumis dgn minyak + minyak wijen hingga harum & bau langu hilang, tambahkan daun jeruk, daun salam, laos & sereh.
5

Masukkan air, kecap manis, gula, garam, saos tiram & kaldu bubuk, didihkan, setelah mendidih masukkan ayam & telur, masak hingga bumbu meresap & kuah menyusut, sisihkan
6

Kuah: rebus tulang ayam dgn 1,5 ltr air dgn api kecil, tambahkan bawang putih geprek, garam, lada & kaldu bubuk hingga mendidih
7

Penyajian : rebus mie+sawi hingga mie empuk, tata dlm mangkok, tambahkan ayam kecap&telur + irisan daun bawang, siram dgn kuah kaldu.
8

Note: sy biasa merebus ayam sekali sebelum diolah untuk mengurangi kadar lemaknya. Bila ingin lgsg dptong kecil & dmasak, silahkan. Sesuaikan selera ya.