Sbollentate i pomodori san Marzano, x spellari, passateli al passaverdure e mettere a cuocere il sugo con un bel filo di olio e abbondante basilico, per una ventina di minuti, il tempo di far asciugare un po' l'acqua. Salare e pepare.

Nel mentre cuocere la pasta in abbondante acqua salata, al dente.

Mettere in un colapasta i pomodorini piccadili tagliati in quattro parti, salate in modo tale che perdono la loro acqua di vegetazione.

Condite i pomodorini con olio e tanto origano.

Tagliate la mozzarella a pezzettini, non fatela asciugare, il latte serve a dare morbidezza alla pasta.

A questo punto condiamo la pasta con il sugo, in modo tale da dare colore.

Assembliamo il tutto, in una pirofila versiamo un mestolo di sugo, poi uno strato di pasta, mozzarella pomodorini e origano, continuare così fino a terminare tutti gli ingredienti, finire con una bella spolverata di origano ed un filo d'olio, poi in forno caldo a 180° per 20 minuti, di formerà una crosticina.

Una pasta al forno, leggera che si fa mangiare anche d'estate.