Tahu Campur Lamongan

Name: Tahu Campur Lamongan
Yield: 15 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 3/4 kg Daging Tetelan; 1/4 kg Tulangan Sapi; 1/2 kg Cingur Sapi; Bumbu yang dihaluskan :; 15 siung bawang merah; 10 siung bawang putih; 1/4 sdt jinten; 2 ruas kunyit; 2 sdm lada; 2 ruas jahe; secukupnya Garam; secukupnya Penyedap rasa sapi; Bahan yang diiris atau digeprek :; 2 batang serai, geprek; 1 bongkol lengkuas, geprek; 10 lembar daun jeruk, robek kasar; 10 tangkai bawang daun, iris; secukupnya Bawang merah goreng; secukupnya Bawang putih goreng; Bahan membuat petis :; 1/4 petis udang kualitas baik; 1/4 petis udang kualitas sedang; 15 biji cabai rawit merah, iris; Bawang putih goreng secukupnya, dihaluskan; secukupnya Penyedap rasa; Sedikit air; Bahan membuat sambal :; 1/4 kg cabai rawit; 3 bh kemiri; secukupnya Garam

👩 Erysa Sofia Bachtiar @cook_11757790

🏠 Pasuruan - Jawa Timur

Kenangan Lebaran

Lebih banyak

Tahu Campur Lamongan

👩 Erysa Sofia Bachtiar @cook_11757790

🏠 Pasuruan - Jawa Timur

Kenangan Lebaran

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

15 porsi

3/4 kgDaging Tetelan
1/4 kgTulangan Sapi
1/2 kgCingur Sapi
Bumbu yang dihaluskan :
15 siungbawang merah
10 siungbawang putih
1/4 sdtjinten
2 ruaskunyit
2 sdmlada
2 ruasjahe
secukupnyaGaram
secukupnyaPenyedap rasa sapi
Bahan yang diiris atau digeprek :
2 batangserai, geprek
1 bongkollengkuas, geprek
10 lembardaun jeruk, robek kasar
10 tangkaibawang daun, iris
secukupnyaBawang merah goreng
secukupnyaBawang putih goreng
Bahan membuat petis :
1/4petis udang kualitas baik
1/4petis udang kualitas sedang
15 bijicabai rawit merah, iris
Bawang putih goreng secukupnya, dihaluskan
secukupnyaPenyedap rasa
Sedikitair
Bahan membuat sambal :
1/4 kgcabai rawit
3 bhkemiri
secukupnyaGaram
Bahan - bahan sajian :
15 buahlontong (beli jadi)
10tahu, belah 2, goreng, kemudian iris iris
1/4 kgtauge, rebus
2 bksmie burung dara, rebus, tiriskan
1/4 kgdaun selada, iris iris
5 bhjeruk nipis, belah 4

Tersimpan

Cara Membuat

1

Siapkan panci, rebus daging dan cingur dengan api kecil, diamkan sejenak.
2

Siapkan bumbu halus yang sudah di blend. Panaskan wajan beri sedikit minyak. Tumis bumbu halus, tambahkan serai, lengkuas dan daun jeruk, dan irisan bawang daun. Aduk rata hingga wangi. Masukkan tulangan/ balungan sapi. Koreksi rasa. Matangkan bumbu.
3

Masukkan bumbu halus yang sudah dimatangkan ke dalam panci daging. Biarkan hingga kaldu dan bumbu meresap ke dalam kuah. Tambahkan bawang merah goreng dan bawang putih goreng. Bila daging dan cingur telah empuk, angkat, kemudian iris sesuai selera.
4

Sekarang siapkan petisnya. Panaskan wajan dengan sedikit minyak. Masukkan petis udang campuran dengan irisan cabai dan bawang putih goreng, tambahkan sedikit air dan penyedal rasa. Aduk hingga semua bahan menyatu dan mengental. Dinginkan. Pindah dalam wadah kedap udara.
5

Siapkan sambalnya. Blender cabai rawit, garam dan kemiri. Tumis sebentar dengan sedikit minyak, aduk hingga rata. Dinginkan. Pindahkan ke tempat sambal.
6

Tata bahan penyajian. Ambil 1 sdm petis udang, beri perasan jeruk nipis, aduk rata. Beri irisan lontong, tauge, selada, mie, daging dan cingurnya. Siram dengan kuah kaldu. Tambahkan sambal sesuai selera.
7

Tahu Campur Lamongan siap dihidangkan