Κανελόνια με σπανάκι και φέτα

Name: Κανελόνια με σπανάκι και φέτα
Yield: 4-6 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: Για τη σάλτσα ντομάτας:; 700 γρ. Ντομάτα κονκασέ; 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο; 2 σκελίδες σκόρδο τριμμένες; 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας; Ελαιόλαδο; 1 κύβο ζωμό κότας (προαιρετικά); Αλάτι, πιπέρι; Για τη γέμιση:; 400 γρ φέτα (προτιμώ Καλαβρύτων βαρελίσια); 300 γρ γραβιέρα (προτιμώ Μυτιληνης ή Κρήτης); 1 κιλό σπανάκι ψιλοκομμένο και ελαφρώς σωταρισμένο (μπορεί να χρησιμοποιηθεί και κατεψυγμένο); 2 αβγά; Λίγο φρέσκο βασιλικό; Αλάτι, πιπέρι; 1 πακέτο + 6 τμχ κανελόνια (πάντα μου περισσεύει γέμιση οπότε βάζω μερικά ακόμα! Αν θέλετε να φτιάξετε ένα πακέτο μπορείτε να το καταψύξετε για την επόμενη φορά)

Ειρηνη @irinikpu

Τα κανελόνια γεμιστά με ρικότα και σπανάκι είναι ένα κλασικό φαγητό της ιταλικής παράδοσης, πολύ δημοφιλές στην Ιταλία, όπου μερικές φορές τα συνοδεύουν και με μια ελαφριά σάλτσα ντομάτα. Αντί για ρικότα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μυζήθρα ανάλατη. Αυτη τη φορά δεν παρέλειψα να δώσω μια ελληνική πινελιά στην παραδοσιακή συνταγή, προσθέτοντας την φημισμένη φέτα μας.

Δες περισσότερα

Κανελόνια με σπανάκι και φέτα

Υλικά

60’ λεπτά προετοιμασία και ψήσιμο

4-6 μερίδες

Για τη σάλτσα ντομάτας:
700 γρ.Ντομάτα κονκασέ
1κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδεςσκόρδο τριμμένες
2 κ.σ.πελτέ ντομάτας
Ελαιόλαδο
1 κύβοζωμό κότας (προαιρετικά)
Αλάτι, πιπέρι
Για τη γέμιση:
400 γρφέτα (προτιμώ Καλαβρύτων βαρελίσια)
300 γργραβιέρα (προτιμώ Μυτιληνης ή Κρήτης)
1 κιλόσπανάκι ψιλοκομμένο και ελαφρώς σωταρισμένο (μπορεί να χρησιμοποιηθεί και κατεψυγμένο)
2αβγά
Λίγοφρέσκο βασιλικό
Αλάτι, πιπέρι
1 πακέτο+ 6 τμχ κανελόνια (πάντα μου περισσεύει γέμιση οπότε βάζω μερικά ακόμα! Αν θέλετε να φτιάξετε ένα πακέτο μπορείτε να το καταψύξετε για την επόμενη φορά)

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

60’ λεπτά προετοιμασία και ψήσιμο

1

Ετοιμάζετε την σάλτσα ντομάτας: Σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε 4 κουταλιές ελαιόλαδο και προσθέτετε τις ντομάτες, τον κύβο, τον πελτέ και αλατοπίπερο. Μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά.
2

Ετοιμάζετε την γέμιση: Ανακατεύετε σε ένα μπολ την φέτα, την μισή ποσότητα γραβιέρας, το κρύο σπανάκι, τον βασιλικό, τα αβγά και αλατοπιπερώνετε το μείγμα.
3

Γεμίζετε με το μείγμα τα κανελόνια. Βοηθάει πολύ η σακούλα ζαχαροπλαστικής...
4

Απλώνετε 4-5 κουταλιές σάλτσα ντομάτας σε ένα πυρίμαχο σκεύος και στρώνετε τα κανελόνια με τη σειρά.
5

Τα περιχύνετε με την σάλτσα έτσι ώστε να καλυφθούν τελείως και τα σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο.
6

Τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200οC για 30 λεπτά. Τα ξεσκεπάζετε και πασπαλίζετε την επιφάνειά τους με την υπόλοιπη γραβιέρα, ανεβάζετε την θερμοκρασία στους 220οC και ψήνετε άλλα 5 λεπτά.