Gulai kepala kakap/baung/gabus

Name: Gulai kepala kakap/baung/gabus
Yield: 3-4 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 2 potong kepala kakap/baung/gabus dibelah 2 dan bersihkan (saya pakai yang berat ikan 8ons dan 1,2kg); Bumbu yang dihaluskan :; 10 siung bawang merah; 8 siung bawang putih; 5 kemiri; 1 sdm ketumbar; Seruas lengkuas; Seruas kunyit; 1 batang serai; selera cabe merah/rawit sesuaikan (5-10 buah); bahan tambahan :; 3 lembar daun jeruk; 250 cc santan; secukupnya terasi (dipanggang terlebih dahulu); 2 sdt merica bubuk; garam; gula; 500 cc air (2 gelas belimbing); penyedap rasa; 3 sdm air asam / asam kandis (optional jika ingin taste nya asam seger)

Caroline Lesmana @cook_13976864

Jambi - Bandung

kemarin suami kepengen makan gulai kepala kakap ala medan baru sunter tapi apalah daya,seumur-umur saya belum pernah masak gulai ikan tapi pada percobaan perdana masak gulai ini ternyata suami suka. berhubung kepala kakap gak ada dipasar saya pakai kepala ikan gabus dan baung tapi untuk rasa suami bilang sih " dabest " hehe..

Lebih banyak

Gulai kepala kakap/baung/gabus

Caroline Lesmana @cook_13976864

Jambi - Bandung

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

kurang lebih 30 menit

3-4 porsi

2 potongkepala kakap/baung/gabus dibelah 2 dan bersihkan (saya pakai yang berat ikan 8ons dan 1,2kg)
Bumbu yang dihaluskan :
10 siungbawang merah
8 siungbawang putih
5kemiri
1 sdmketumbar
Seruaslengkuas
Seruaskunyit
1 batangserai
seleracabe merah/rawit sesuaikan (5-10 buah)
bahan tambahan :
3 lembardaun jeruk
250 ccsantan
secukupnyaterasi (dipanggang terlebih dahulu)
2 sdtmerica bubuk
garam
gula
500 ccair (2 gelas belimbing)
penyedap rasa
3 sdmair asam / asam kandis (optional jika ingin taste nya asam seger)

Tersimpan

Cara Membuat

kurang lebih 30 menit

1

Cuci bersih kepala ikan,agar tidak bau amis baluri jeruk nipis dan garam, tiriskan
2

Tumis bumbu halus lalu masukan daun jeruk,serai tumis hingga harum lalu masukan terasi dan tambahkan santan, air, dan bahan lainnya.
3

Masukan kepala ikan sambil sesekali diaduk. masak hingga bumbu meresap ke dalam ikan. tunggu hingga kuah mengental.
jangan terlalu sering di aduk-aduk nanti hancur
4

Koreksi rasa
bisa ditambahkan cabe rawit gelondongan (sesuai selera)
5

Hidangkan dengan nasi panas dan sambal, beuh.. nampool
selamat mencoba ❤