Ayam di cuci bersih dengan jeruk nipis + garam, bilas sampai bersih, lalu saya goreng sebentar dg sedikit minyak agar air kotor dari ayam keluar. Tiriskan

Sangrai bumbu halus, ulek halus, tumis dg 3 sdm minyak goreng sampai harum dan matang.

Masukkan ayam, aduk rata, beri santan + air, bumbu utuh, dan bumbu lain (garam, gula merah, gula pasir, kaldu bubuk). Tes rasa. Ungkep dg api kecil sambil sesekali di aduk agar tidak gosong.

Setelah air menyusut, matikan api, biarkan dingin, bakar di teflon atau pake areng juga boleh.