Black Pizza

Name: Black Pizza
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 300 gr terigu pro tinggi (me: Cakra kembar); 50 gr terigu serbaguna (me: Segitiga biru); 2 gr (1/2 sdt) ragi roti (me: Fermipan); 3 gr bubuk arang bambu; 15 gr gula pasir; 1/2 sdt garam halus; 50 ml minyak zaitun (minyak sayur juga bisa); 250 ml air es; Saos spageti siap pakai+Saos sambal jika suka pedas; kotak Smoked beef dipotong; bulat Sosis dipotong; Keju cheddar parut; Keju mozarella parit kasar, atau potong2 tipis; Oregano kering/basil; Wijen untuk hiasan pinggiran pizza; Sedikit minyak zaitun untuk mengoles pizza

Ifyani @cook_8778676

Awalnya karena penasaran sama black pizza nya PH. Terinspirasi bikin nya pas lihat video Black Pizza vlogger masakan DapurAdis...untuk dough pizza saya pakai resep dari tabloid Sedap yg sudah sering saya gunakan. Topping pizza disesuaikan dg stock yg ada di rumah. Oh ya warna hitam pizza ini berasal dari bubuk arang bambu (charcoal). Arang bambu ini memang khusus makanan. Saya beli di olshop..Bikin pizza ini sudah beberapa bulan lalu, dan setelah itu sering bikin supaya arangnya cepet abis. Simpan di sini resepnya.

Lebih banyak

Black Pizza

Ifyani @cook_8778676

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

Dough pizza:
300 grterigu pro tinggi (me: Cakra kembar)
50 grterigu serbaguna (me: Segitiga biru)
2 gr (1/2 sdt)ragi roti (me: Fermipan)
3 grbubuk arang bambu
15 grgula pasir
1/2 sdtgaram halus
50 mlminyak zaitun (minyak sayur juga bisa)
250 mlair es
Topping:
Saos spageti siap pakai+Saos sambal jika suka pedas
kotakSmoked beef dipotong
bulatSosis dipotong
Keju cheddar parut
Keju mozarella parit kasar, atau potong2 tipis
Oregano kering/basil
Wijen untuk hiasan pinggiran pizza
Sedikitminyak zaitun untuk mengoles pizza

Tersimpan

Cara Membuat

1

Membuat dough pizza: campur tepung terigu cakra+terigu segitiga+bubuk arang bambu. Ayak, sisihkan dalam mangkok/baskom
2

Tambahkan fermipan dan gula pasir ke campuran tepung, aduk rata, buat lubang di tengah2 adonan kering. Tambahkan air es, biarkan sejenak air meresap ke dalam tepung. Uleni adonan sampai adonan setengah kalis
3

Masukkan garam dan minyak zaitun, uleni terus sampai adonan menjadi kalis dan elastis. Tandanya adonan mulai lentir Kalau ditarik adonan membentuk membran (jendela tipis).
4

Bulatkan adonan, lalu lumuri permukaan adonan dg sedikit minyak zaitun/minyak sayur. Letakkan dalam mangkok/basuo. Tutup baskom menggunakan plastik lengket. Biarkan selama 30 menit atau sampai adonan mengembang 2x lipat. Makin panas cuaca, makin cepat adonan mengembang.
5

Kempiskan adonan, uleni sebentar. Jika agak lengket tambahkan tepung di tangan. Bagi 2 adonan, lalu pipihkan. jika ingin membuat pizza ukuran medium. Bisa juga dijadikan mini pizza, timbang adonan 30 gr, bulat kan. Menggilas pizza bisa menggunakan rolling pin. Atau pakai tangan (Saya contek caranya di youtube 🤫)
6

Letakkan adonan di loyang pizza, lalu tusuk2 dg garpu permukaan pizza. Tujuannya agar pizza matang rata, tidak menggelembung sana sini. Jangan lupa alas loyang dg baking paper.
7

Olesi permukaan pizza dg minyak zaitun tipis2. Tambahkan saos spageti instan,/Saos tomat. Boleh tambahkan saos sambal
8

Taburi permukaan pizza dg keju cheddar parut. Susun potongan smoked beef, sosis. Boleh tambahkan bawang bombay iris kasar, paprika. Terakhir taburi keju mozarella yg sudah dipotong2 dan taburi oregano atau basil
9

Hiasi pinggiran pizza dg wijen.
10

Letakkan loyang pizza di rak paling bawah. Oiya..panaskan oven 15 menit sebelum adonan dipanggang. Setel oven pada suhu 200C, api bawah selama 15-20 menit. Saya jarang gunakan api atas, krn mozarellanya jadi kecoklatan. Tapi kalo suka 5 menit terakhir pakai setelan api atas dan bawah. Untuk topping bener2 sesuai selera. Tapi jangan kebanyakan. Jika pamai sayuran sebaiknya pizza segera dikonsumsi, agar roti nya ga berair
11

Sekedar catatan: Jika menguleni adonan pakai mixer roti, caranya hampir sama dg ulen manual. Garam dan minyak zaitun dimasukkan di tengah2 waktu menguleni. Adonan pizza bisa disimpan di kulkas atau freezer. Caranya bungkus dg plastik, buang udara yg ada di plastik. Simpan di wadah kedap. Jika ingin dipanggang, biarkan adonan di suhu ruang sampai udah ga dingin. baru dibentuk dan diberi topping. Rasanya lebih lembut lho. Tips ini saya dapat dari blog justtryandtaste