প্রথমে কাজুবাদাম গরম জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে।এরপর আলু গুলো একটু নুন দিয়ে সেদ্ধ বসাতে হবে।আলু পুরো সেদ্ধ করা যাবে না।৭০%সেদ্ধ করতে হবে।

এরপর আলু গুলো নামিয়ে জল ঝরিয়ে রাখতে হবে।অন্যদিকে আগের থেকে ভেজানো কাজুবাদাম টম্যেটো আর কাঁচালংকা একসাথে পেস্ট করে রাখতে হবে।এরপর আলুর আলুর গায়ে কাটা চামচ দিয়ে ফুটো ফুটো করে দিতে হবে।

এরপর কড়াইতে তেল গরম বসাতে হবে।তেল গরম হলে কি আলু গুলো তিন বারে ভেজে তুলে নিতে হবে।এরপর ঐ তেলে বড় এলাচ,ছোটো এলাচ দারচিনি লং আর হিং ফোরন দিয়ে পেয়াজ কুচি রসুন কুচি নুন হলুদ দিয়ে ভাজতে হবে।পেয়াজ নরম হওয়া অবদি ভাজতে হবে ।এই সময় আঁচ মিডিয়ামে রাখতে হবে।

পেয়াজ নরম হলে ঐ টম্যেটো লংকা আর কাজুবাদামের পেস্ট দিয়ে ৩মিনিট কষাতে হবে।৩মিনিট পর আদাবাটা ধনেগুড়ো মৌরি গুড়ো গোল মরিচ গুড়ো দিয়ে আরো ৩মিনিট মশলা কষাতে হবে।এরপর মশলার থেকে তেল বার হলে দই এর মধ্যে কাশ্মীরি লংকা গুড়ো মিলিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে ঐ মশলায় দিতে হবে।

এরপর গ্যাসের আঁচ পুরো বাড়িয়ে লাগাতার নাড়তে হবে।২মিনিট পর যখন মশলার থেকে তেল বার হবে তখন আড়াই কাপ মতো জল দিতে হবে।৫মিনিট ফোটাতে হবে।

৫মিনিট পর আলু দিয়ে আরো ৭মিনিট মিডিয়াম আঁচে ফোটাতে হবে।আলু পুড়ো সেদ্ধ হবার পর গ্ৰেভি বেশ ঘন হলে নামাতে হবে।

এরপর দম আলু নামিয়ে ওপরে কসুরি মেথি ছড়িয়ে দিতে হবে।ব্যস তবেই তৈরি।