Iniziamo lavando le fragole e tagliandole a pezzetti. Mettiamole poi in una pentola insieme allo zucchero e lasciamole cuocere per circa 5 minuti. Lasciamo raffreddare il composto ottenuto e frulliamolo.

Uniamo la purea di fragole al mascarpone e mescoliamo bene (potete aiutarvi con delle fruste elettriche). Incorporiamo la panna montata continuando a mescolare con un cucchiaio.

Foderiamo con della pellicola uno stampo da plum-cake (cm 11 x 30) e versiamo all’interno la metà della crema. Sbricioliamo i biscotti con un mattarello e distribuiamo le briciole sopra lo strato di crema. Versiamo la restante crema alle fragole, livelliamo il composto e mettiamolo in freezer per almeno 6 ore.

Trascorso questo tempo, capovolgiamo il semifreddo su un piatto da portata e decoriamolo con fragole intere, granella di pistacchio e cioccolato bianco sciolto.